Årets bästa Matkalender är signerad Saluhallen, som vill hjälpa dig att äta i säsong. Mat ska vara ett nöje, säger de, och det kan vi verkligen hålla med om.
Att ta till vara på mat, minska svinn och välja närodlat vill vi alla kunna skriva under på. Men att veta när produkter är som allra bäst och smakar som mest är minst lika viktigt ur ett hållbarhetsperspektiv. När har olika råvaror sina säsonger och när är de av högsta kvalitet? Vissa av våra svenska råvaror, såsom rotsaker, har lång säsong och livslängd i våra skafferier medan andra grönsaker som gurka och tomat är färskvaror och endast går att få härodlade under några av årets månader.
När det gäller andra produkter, som till exempel fisk, är lax och torsk fortsatt allra populärast. Mycket av det beror dock helt enkelt på den gamla vanan. Inspireras av Matkalendern och våga fråga Saluhallens duktiga handlare om hur du ska laga nya sorter, vilket vilt som jagas just nu eller kanske vilken fransk ost som är allra finast.
Har du till exempel hört om Mont d’Or, osten som endast produceras från mitten av augusti till sista mars och därför inte alltid finns i butik? Denna ”kungen av ost” tillagar du i ugn med en skvätt vitt vin och vitlök, lika värt för matnörden att längta efter varje år som jultomten för de små. Och du vet väl att skaldjur är som trevligast i alla månader med ”r”? Mer prisvärda än på sommaren dessutom. Ett annat tips att spana efter är vårkyckling, vintersäsongens färsktorkade fikon och tryffel, eller varför inte passa på att införa en tradition med kalkon i november och december kring alla härliga helger? Sedan får vi inte glömma alla underbara sötebrödsdagar – semla, kanelbulle och lussekatt, behöver vi säga mer än så?
Matkalendern är framtagen för att inspirera dig att äta och laga mat i säsong vilket är bra för både miljö och plånbok. Mat ska vara ett nöje och vad kan smaka godare än grönsaker, frukter, ostar och kött när de är på sin absoluta topp? Håll koll på jaktstarter, skördetider och perfekta lagringar med kalendern och fråga alltid din Saluhallenhandlare vad de har att erbjuda just nu. Matkalendern finns att hämta i Saluhallen, men du kan också spara ner den här.
