Kommentarer inaktiverade för Teishoku-brunch på VRÅ är tillbaka
Sugen på frukost, lunch eller tidig middag? Nu öppnar VRÅ sin populära Teishoku-brunch igen. Här blandas lokala råvaror med japansk matkultur.
VRÅ är ensamma i Sverige med att erbjuda Teishoku-brunch, och beskriver Teishoku som hjärtat i den japanska matkulturen. En måltid som serveras på en bricka och kan ätas alla tider på dygnet. Basen för rätten består av misosoppa, ångat ris, stekt fisk och picklade grönsaker.
Brunchen kommer att serveras på lördagar från och med 27/2 mellan 12:00-16:00. VRÅs tolkning utgår från lokala hållbara råvaror samt en efterrätt och grönt te.
Brunchmenyn:
Vrås Misosoppa med äpple och svamp
Grillad röding eller grillade rotfrukter och crispy tofu
Tsukemono, dagens hemgjorda pickles
Ångat ris med nori och furikake
Tamago, ägg på japanskt vis
Japanskt te från Yuko Ono
En kula soja & karamellglass med rostat ris och bovete
Den 4/9 slårVrå återigen upp dörrarna till restaurangen vid Drottningtorget 10. Vrå kommer till en böjan hålla öppet under fredagar och lördagar där fokus kommer att ligga på tre- och sexrätters menyer samt några alacarterätter. Framöver kommer restaurangen även att öppna upp för takeaway och brunch.
– Många har hört av sig till oss under den här perioden för att fråga när vi öppnar igen och hur man kan stötta oss, det är vi oerhört tacksamma för och vi har längtat så mycket efter att få göra det vi älskar mest – att välkomna Dig och dina vänner och ge er en upplevelse med mat och dryck i våra fina lokaler, säger Vrå i ett pressmeddelande.
Kommentarer inaktiverade för Djungeltrumman väljer: Göteborgs bästa take away
Sugen på mat i toppklass men inte lika sugen på att sitta på restaurang? Vi har listat Göteborgs bästa take away.
Aldardo, Kungstorget 12
Här hittar du himmelsk pasta som förflyttar smaklökarna till Italien. Take away-portionerna är rejäla, så för dig som inte är jättestor i maten räcker portionerna ibland till både lunch och middag.
Bord 27, Haga kyrkogata 14
Bord 27 är inte någon vanlig sliten kvarterskrog, istället får du som middagsgäst en kulinarisk upplevelse av rang. I coronatider har de börjat med take away, så ta tillfället i akt och lyxa till det lite. Det är du värd.
Bov, Gibraltargatan 20
Är Bovs källarlokal fullsatt? Du kan vara lugn, nu har Gibraltargatans populäraste krypin börjat med take away. Bara tanken på deras pizzor i napolitansk stil får det att vattnas i munnen.
Björk och Bambu, Vegagatan 50
Sugen på praliner? Björk och Bambu har inte bara goda steamed buns, de har även praliner. Gör som Marie Antoinett hade gjort och rid ut krisen med något sött.
Dubbel dubbel, Surbrunnsgatan 8, Polhemsplatsen 5, Kastellgatan 14
Här kan du plocka ihop en smarrig måltid beståendes av diverse kinesiska smårätter. Maten är dessutom som gjort för att delas, och sånt gillar en ju.
Fiskbar 17, Magasinsgatan 17
Omega 3 hittar du i fisk och är ett fleromättat fett som är bra för din kropp. Vill du få i dig lite omega 3 på ett mycket godare och stilfullare sätt en de där stora kapslarna med omega 3 som du kan köpa hos hälsobutiker och apotek är ett hett tips att kika förbi hos Fiskbar 17 istället. Bakom disken hittar du trevlig personal och maten som landar på din tallrik eller i din take awaylåda är garanterat smarrig.
Grano, Vasagatan 32
På Grano kan du äta maträtter som hämtat inspiration från alla världens hörn, men det är trots allt oftast deras pizza som kommer på tal när Grano diskuteras. Den är jättegod. Det är fakta. Här är det dock oftast lite svårt att få en bordsplats, men vad gör det när du kan ta med dig en pizza eller två och äta hemma.
Salut, Stora Saluhallen
Saluts köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré är kanske en skänk från ovan, vad vet jag? Nu kan du avnjuta denna delikatess, med flera, i hemmets lugna vrå.
Studio HPKSM, Storgatan 22
Studio HPKSM är mycket – ett andra vardagsrum, ett festkrypin, en mysig bar och ett alldeles lagom stort ställe när det kommer till mindre och mer intima spelningar. En får dock inte glömma bort att de dessutom har svingod mat, sådär god att en nästan blir lite varm i själen.
Taverna Averna, Tredje Långgatan
Taverna Avernas löjromspizza går inte av för hackor, får du cravings går det enkelt att lösa på hederligt take away-sätt.
Thai Food House, Allmänna vägen 4
Thaimat är aldrig fel och på Thai Food House strax nedanför Stigbergstorget kan du verkligen välja och vraka. Här finns allt ifrån buffé till klassisk phad thai.
Unity Jazz, Kyrkogatan 13
På Unity Jazz take away meny hittar du allt ifrån en delikatesslåda innehållandes tre sorters ostar, oliver och fuet till klassiker som grilled cheese och grand aioli.
Vi Viet, Erik Dahlbergsgatan 20
Alla tycks älska Vi Viet och kanske är det inte så konstigt. Restaurangen har en varm och familjär ton och har stenkoll på vietnamesisk mat.
Vrå, Drottningtorget 10
Äter du din lunch med stil så är Vrå ett solklart alternativ för finsmakaren. Här hittar du lyxsushi och sashimi som kommer vackert packeterat take away-style.
Würst, Djupedalsgatan 2
Om du gillar korv i lite lyxigare tappning är Würst en given favorit bland Göteborgs restauranger. Här har allting på menyn tyska namn och om du vill ha efterrätt är det inga problem, Opas apfelstrudel är ett givet inslag på menyn.
Kommentarer inaktiverade för Vrå slår upp dörrarna igen
Vrå har haft stängt sedan i juli och nu i oktober öppnar de återigen dörrarna till den hyllade restaurangen som från början mest skulle fokusera på sushi. Restaurangen kommer att styras av mästerkocken Sofia B Olsson som tillsammans med sina kollegor har inspirerats av såväl västkusten som Japan.
Hej Sofia! Vad kommer du att ha för roll på Vrå när ni öppnar restaurangen återigen?
– Jag är ansvarig för allt som rör Vrå och arbetar som operations manager.
Vad kommer en att kunna hitta på den nya menyn?
– Mer lokala skaldjur, fler växtbaserade rätter, fler huvudrätter och små rätter, och många Vrå-favoriter som sashimi, sushi, råbiff och chirachisushi.
Vilka influenser har ni inspirerats av i utformningen av den nya menyn?
– Det japanska tempelköket Shojin, hösten, västkusten och höga smaker.
Det ryktas om att ni kommer att ha mer växtbaserat på menyn, hur kommer det sig?
– Vi har alltid gillat växtbaserade rätter men då vi inte har haft något direkt kök har vi inte kunnat laga så många rätter som vi nu kan i vårt nya fina kök. Det är också mer hållbart att utveckla den delen med lokala grönsaker i säsong än att lägga till mer fisk eller kött som påverkar klimatet och bestånden sämre.
Varför har Vrå har utvecklats så som det gjort?
– Vi ville ge gästerna en ännu bättre upplevelse och nya Vrå är vår lösning på det.
Vilka känslor vill ni förmedla till de som kommer och besöker nya Vrå?
– Att alla gäster, oavsett vilken anledning de har till att gå ut och äta, känner att de får den upplevelsen och det utrymmet som de behöver för att ha en fantastisk kväll.
Vad har ni inspirerats av när ni har skapat Vrå rent stil- och inredningsmässigt?
– Västkusten möter Japan och genomsyrar alltifrån materialval till porslin och inredning. Rosa granitklippor som möter hav och japanska detaljer.
En kan läsa sig till att ni kommer att ha en vin- och sakebar på nya Vrå. Hur har tankarna gått i utformningen av baren och dess innehåll?
– Vi ville skapa utrymmet för gästen att komma in, ta en sake, en drink eller ett glas vin och äta lite snacks och någon huvudrätt i baren. Ett gött häng helt enkelt. Vi har ju ett fantastiskt tillskott i teamet med head sommelier Avelino Montes (tidigare Wine Mechanics & Sjömagasinet) som kommer att utveckla våra dryckesmenyer och både han och vår sakesommelier Robin Lindgren kommer att hålla öppna provningar på Vrå framöver.
Ni öppnar Vrå i slutet av oktober, vad har ni i kikarn inför öppningsdagen?
– Vi kommer att smyga igång 9/10, och vi har längtat efter att få göra det jobb vi älskar det ska bli så roligt att välkomna gäster i vår nya fina restaurang med entre på hotellets högersida till höger om huvudentrén från Drottningtorget. Vi släppte bokningarna igår 23/9 och första veckan blev full direkt.
Kommentarer inaktiverade för Sofia B Olsson: ”Vi står inför ett spännande generationsskifte”
Doc Lounge står för Göteborgspremiären av filmen The Heat – A Kitchen (R)evolution som skildrar kvinnliga kockars kamp för att få ta sin rättmätiga plats i de professionella köken. Vi har intervjuat den göteborgska stjärnkocken Sofia B Olsson som kommer att diskutera jämställdhet inom restaurangbranschen tillsammans med matjournalisten Alice Brax efter Doc Lounges premiär.
Hej Sofia B Olsson. Vem är du och vad gör du om dagarna?
– Jag är kökschef på restaurang vRÅ, på Clarion Hotel Post. När jag inte jobbar är jag med största sannolikhet med min man Daniel, våra döttrar Signe & Elvira och hunden Amber i naturen eller i en handbollshall.
Om du bara fick laga en rätt resten av livet, vad skulle det vara?
– Pannkakor med hemgjord sylt.
Hur skulle du säga att restaurangbranschen ser ut i dagsläget när det kommer till jämställdhet och attityd?
– I Sverige ligger vi i framkant när det gäller föräldraförsäkring och arbetslagstiftning med mera vilket också avspeglar sig i vår bransch. Vi står inför ett spännande generationsskifte i branschen med många nya typer av ledare och kockar men också gäster som har andra krav och visioner om hur en arbetsplats/restaurang skall se ut vilket ger oss en mycket positiv utveckling.
Vem tycker du ska komma och se The Heat – A Kitchen (R)evolution?
– Alla som gillar att se kockar in action och alla som jobbar i restaurangbranchen.
Efter visningen av The Heat – A Kitchen (R)evolution kommer ni att snacka jämtälldhet och strategier. Vilka faktorer tror du är viktiga för att nå ett mer jämställt klimat inom proffessionella kök?
– Ett bra ledarskap, med sunda värderingar och människor med olika etnisk bakgrund, kön och sexuell läggning i alla grupper.
Vad har du i kikarn framöver?
– Jag har stora spännande visioner och ett nytt restaurangprojekt på gång som skall öppna på posthotellet i höst.
Sugen på att se The Heat – A Kitchen (R)evolution och höra Sofia B Olsson och Alice Brax diskutera jämställdhet? Länk till eventet hittar du här.
Den här webbplatsen använder kakor för att göra din upplevelse så bra och kul som möligt. Läs merOk
