Tag Archive: vegan

  1. Djungeltrumman väljer: Göteborgs bästa veganmat

    Leave a Comment

    Januari är nystarternas månad och vad lämpar sig då bättre än att testa Göteborgs bästa veganmat? Är du nyfiken på det veganska köket eller kanske redan en rutinerad vardagsvegan –  följ med i Djungeltrummans guide till stadens göttigaste veganska käk. Här hittar du allt ifrån fine dining till kvartershak som stillar din hunger och ditt samvete

    Andrum, Östra Hamngatan 19

    Här hittar du både veganska och vegetariska rätter. Lunchbuffén är himmelsk och kommer få dig proppmätt (nästan så att du behöver knäppa upp byxorna). Glöm inte heller att smaka på deras helt magiskt goda focaccia. 
    Hållplats: Lilla Bommen
    Spårvagn: 5, 10
    Buss: 18, 19, 25, 52, 55

    Blackbird – Vegankök och bar, Stigbergsliden 3

    I Blackbirds kök förekommer inga animaliska produkter, varken kött, fisk, skaldjur, mjölkprodukter, ägg, honung eller animaliska tillsatser. Här hittar du gött barhäng, riktigt goda pommes, veganska ostar, tempehrätter och mycket mer.  
    Hållplats: Stigbergstorget
    Spårvagn: 3, 9, 11

    Göteburgare Vegan, Andra Långgatan 11

    Är du sugen på en go burgare är Göteburgare Vegan rätt ställe för dig. Här hittar du allt ifrån kryddstarka tacoburgare till oumphburgare med cheddarost. Dessutom kan du beställa in förrätter i form av marinerade svarta oliver, lökringar och grillspett med marinerad tofu.
    Hållplats: Järntorget
    Spårvagn: 1, 3, 6, 9, 11
    Buss: Röd, Rosa, 50, 60, 90, 91

    Bastard Burgers, Östra Hamngatan 30-34 och Södra Larmgatan 11

    Den norrländska hamburgerkedjan Bastard Burgers har kommit till Göteborg. Här hittar du en egen veganmeny där du kan käka köttiga burgare (såklart inte animaliskt kött) ihop med en uppsjö av toppings, nuggets, milkshakes och olika pommesvarianter. 
    Hållplats: Grönsakstoget, Brunnsparken
    Spårvagn: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11
    Buss: 16, 18, 19, 25, 50, 52

    VegoFika, Ånäsvägen 20

    Om du ska slå till på en helgvegansk fikapaus är VegoFika ett bra alternativ om du befinner dig i Östra Göteborg. Här hittar du fika, lunch, smoothies och juicer, dessutom finns det en liten butiksdel där du kan köpa med dig lite godis och te hem. 
    Hållplats: Redbergsplatsen
    Spårvagn: 1, 3, 6, 8
    Buss: 17, 60, 62

    Solrosen, Kaponjärgatan 4 A 

    Finns det något mer klassisk hak än Solrosen? Nej! Här hittar du en lakto-ovo-vegetarisk meny där det dessutom alltid finns veganska alternativ i form av bön- och grönsaksgrytor. Dessutom kan du gå loss på deras stora salladsbuffé som har fri påfyllning. Är du sugen på efterättspaj är det inte heller något problem. 
    Hållplats: Hagakyrkan
    Spårvagn: 3, 6, 11

    Sauyr, Olivedalsgatan 23

    I Linnéstan hittar du ett indonesiskt och veganskt hak i en liten mysig lokal. Här hittar du allt ifrån soppor eller en dagens rätt som är ett hopplock av blandade smårätter och egentillverkad tempeh. 
    Hållplats: Olivedalsgatan
    Spårvagn: 1, 2, 6

    Govindas, Karl Johansgatan 57

    Hos Govindas är maten lakto-vegetarisk men de har även en veganmeny. Maten serveras på en stålbricka och består av ett antal smårätter som soppa, chutney, sallad, curry, bröd och massa annat gott. Dessutom har de fri påfyllning och det är alltid en bonus. 
    Hållplats: Chapmans Torg
    Spårvagn: 3, 9

    Illustration: Inka Ásgeirsdóttir

    Crippas, Kusttorget 1

    Crippas Café är ett klassiskt kvartershak. Här känner man sig alltid välkommen. På Crippas kan du äta riktigt god vegansk pizza och veganska mackor. Till det rekommenderar jag en redig bärs eller en god läsk. En bonus är dessutom att de brukar ha spelningar och quiz när det inte råder pandemitider. 
    Hållplats: Chapmans Torg
    Spårvagn: 3, 9

    Toso, Götaplatsen

    Om du är sugen på att gå på finrestaurang passar Toso prima. Här kan du välja diverse olika veganska alternativ från deras meny. Vad sägs om krispiga korianderrötter, edamame bönor med havssalt eller Tosostyle, avokado, tofu, springrolls, softbun tofu, vietnamesiska rullar med shitake, bulgogisallad med bönor eller dumplings? Glöm inte att avsluta middagen med en riktigt god sorbet. 
    Hållplats: Götaplatsen
    Buss: 18, 55

    En Deli I Haga, Haga Nygata 15

    Hos en Deli i Haga serveras maträtter med inspiration från Medelhavet. Här hittar du soppa, hemmagjorda råa linsbollar, rödbetor, soyaköttstrimlor, hummus, soltorkade tomater, morötter och bönor. Menyn varierar lite beroende på säsong men mättar alltid hungriga magar.
    Hållplats: Hagakyrkan
    Spårvagn: 3, 6, 11

    Jonsborgsgrillen, Kungsportsavenyen 39

    Jonsborgsgrillen är en riktig klassiker för veganer. Här hittar du en gedigen vegansk meny som mättar din hunger från förmiddag till sen kväll. Välj och vraka bland wienergrillare, big bratwurst, red hot chorizo, burgare och olika rullar med oumph och tzay. 
    Hållplats: Götaplatsen
    Buss: 18, 55

    Dubbel Dubbel, Surbrunnsgatan 8, Kastellgatan 14 och Polhemsplatsen 5

    Gillar du dumplings och dim sum är Dubbel Dubbel ett solklart val där du kan äta både lunch och middag. Välj mellan en setmeny eller komponera din egen dim sum-meny helt själv. Här finns vegansk bento med kristalljiaozi, pac choi i söt vitlökssås, hunan tofu, tempeh i sichuansås, sallad, ris, gansu med bao, jiaozi, tempeh i sichuansås, pac choi, friterade wontons, sallader, såser och ris.
    Hållplats: Stenpiren, Brunnsgatan och Centralstationen
    Spårvagn: 1, 2, 3, 4, 7, 9, 11, 13
    Buss: Svart, Rosa, Röd, 17, 50, 58, 60, 
    Båt: 285, 286

    Treven, Karl Johansgatan 6

    Hos Treven finns god mat från det libanensiska köket. Här kan du med enkelhet avnjuta en middag som är till för att delas i goda vänners lag. På den veganska menyn hittar du tabboule, hummus, falafel, pumpa butternutbiffar samt dessert. Dessutom kan du gå loss bland diverse goda veganska tillbehör. 
    Hållplats: Stigbergstorget
    Spårvagn: 3, 9, 11

    Ostindiska Ölkompaniet, Danska Vägen 110 och Värmlandsgatan 18B

    Om du är sugen på lite hederligt pubbhäng passar Ostindiska Ölkompaniet prima. Här hittar du en go stämning och klassiska pubrätter. Välj bland en plocktallrik med naanbröd, friterade grönkål, tofumix, naanbrödspizza eller varför inte en hamburgare med jackfruit?
    Buss: 17, 60, 62
    Spårvagn: 1, 3, 6, 8, 9, 11
    Hållplats: Redbergsplatsen, Masthuggstorget

    Al Habesha, Brahegatan 1

    Vill du äta mat från det etiopiska köket passar klassikern Al Habesha utmärkt. Här finner du mat med linser, sojafärs, spenat som serveras tillsammans med injera som är en syrad pannkaka som tar med dig på en smakresa till Etiopien. En bonus är att de har öppet både under lunch och middag.
    Buss: 58, 510
    Spårvagn: 6, 7, 11
    Hållplats: SKF

     

    Mer läsning

    Vem vill tugga i sig insekter när man lika gärna kan äta bönor?
    Veganism (Wikpedia)

  2. Therese Elgquists tips för en lyckad burgare

    Leave a Comment

    Text: Therese Elgquist

    Undrar du hur du får till den perfekta växtbaserade burgaren? Therese Elgquist har svaren. 

    1. Bröd – en favorit är ett surdegsbröd eller surdegsfralla! Redo att fylla med massa smarriga grejer.

    2. Fräschör – sallad, tomat, och gurka,  det vill säga något som bryter av mot fett och sött. Detta går att addera utan att tillaga det. 

    3. Krämighet och dressing – en majjo, bönkräm, muhammara eller annan smakrik röra, kanske nötost eller guacamole.

    4. Biffen – det är denna som bidrar med mesta matigheten! Kör antingen på en ren grönsaksbiff på exempelvis rödbeta, någon med bönor, svamp och fröer eller nötter för crunch. Kan också vara en plant based, det vill säga en “köttig plant-biff”.

    5. Crunch och krispighet – Friterat är gott. Det kan också vara krispiga grönsaker i en coleslaw eller varför inte stekt svamp?

    Foto: Agnes Maltesdotter

    6. Syrlighet – något picklat är alltid gott att ha i. Gurka, morötter, rödkål och kimchi – vad som helst som bidrar med syra!

  3. 52 veganburgare

    Leave a Comment

    Djungeltrummans matredaktör tog sig ett snack med Klara Stenholm och Nikos Plegas som gick emot alla tråkiga nyårslöften. Istället svor de på ett som var rimligt att hålla för två matälskare: att laga 52 olika veganska hamburgare under ett år.  Idén snodde de av en snubbe på Instagram och nu kan vi följa deras resa under namnet 52veganburgare.

    Okej, vi måste börja med det viktigaste – vad är en burgare?
    –Det är lite svårdefinierat. Men vi har kommit fram till att det är någon slags biff emellan något slags bröd som man bygger på höjden. Men det är inte vattentätt i alla lägen då vi till exempel gjort en fooled pork-burgare samt en vegan lobster roll-burgare.

    Hur många varianter finns det egentligen?
    –Det finns nog oändligt med varianter, men det gäller nog bara att våga använda lite metoder som man inte riktigt är van vid. Vi har till exempel en idé där vi tänkte fritera en smet som egentligen känns ofriterbar. Det finns såklart även lätta genvägar med god köpemajonnäs, veganost och köttsubstitut.

    Funkar det med burgare i alla väder?
    –Egentligen finns det inget dåligt tillfälle att bjuda på en god burgare. Det är roligt att äta med händerna, man får trixa ihop den själv och om det är den första dejten så har man tidigt kommit över den där ångesten att vara ful när man äter. Det allra bästa tillfället är när man är ett gäng, dricker lite god öl och tävlar om vem som kan bygga högst.

    Det är några veckor kvar på 2016, vilken har varit bäst?
    –Bästa kombinationen hittills är våran sötpotatisburgare med popcorn. Med en god hemmagjord majonnäs och PRL (picklad rödlök) så är halva slaget vunnet.

    Recept: Sötpotatisburgare enligt Klara och Nikos
    Släng ihop ett gäng vänner, skaffa bröd och öl, följ receptet och bygg egna sötpotatisburgare på höjden! Toppa med popcorn, majonäs, picklad rödlök och kryddig majs.

    6 stora sötpotatisbiffar
    4 stycken sötpotatisar
    4 vitlöksklyftor
    1 paket  färdigkokta svarta bönor
    chili efter smak
    1 tsk chipotlepasta
    1 hackad rödlök
    salt/peppar
    ½ – 1 dl majstärkelse (mängd varierar)
    Ugnsrosta sötpotatisen tillsammans med vitlöken tills potatis blivit mjuk.
    Stompa potatisen och blanda samman alla ingredienserna i en bunke till en smet.

    Hur mycket majsstärkelse som behövs kan variera. Det bästa är att test steka en biff och se om den håller ihop bra, om inte så tillsätt lite mer majsstärkelse. Anledningen att inte ta för mycket är att det lätt kan smaka lite mjöligt. Forma sedan smeten till biffar i passande storlek och stek. Var noga med att biffen ska bli genomstekt så den inte blir för mjuk.

    Majonnäs
    6 msk aquafaba (spadet från kikärtor)
    ca 3 dl rapsolja
    1 tsk dijonsenap
    2 tsk citronjuice
    1 skvätt äppelcidervinäger
    salt och peppar
    Häll aquafaban, citronen, vinägern och senapen i en bunke. Droppa i rapsoljan och mixa med en mixerstav tills majonnäsen känns tjock nog. Smaka av med salt och peppar.

    Chipotlestekt majs
    200 g fryst majs
    1 rågad tsk chipotlepasta
    ½ tsk vitlökspulver
    1 dash smoked paprika
    salt och peppar
    1 skvätt limejuice
    Stek majsen tills den fått fin färg tillsammans med kryddorna, klart!

    Glöm inte att toppa burgaren med PRL (picklad rödlök) och popcorn!