Tag Archive: Pizza

1. Stans bästa fin- och fulpizza

   2 maj, 2022 10:16 Leave a Comment

   Nu är det dags att snacka pizza. Det finns två typer av pizza, fin och ful. Fulpizza är den vi svenskar är mest bekant med, där alla har sitt eget ställe bara runt hörnet. En bra fulpizza är svingott men en dålig fulpizza är tyvärr inte mycket att hänga i granen. Vad är en finpizza då? Jo men då snackar vi napolitanska, romanska eller sicilianska mer arbetade pizzor där råvarorna och hantverket bakom är en historia för sig. Därför är det dags att guida er fram i vart man i Göteborg hittar de bästa pizzeriorna i dessa kategorier. 

   Fulpizza

   Mossens Pizzeria, Gibraltargatan 37

   Stolta Mossens Pizzeria har på senare år gått och blivit stadens favorit hos många. Och det är inte utan anledning vill vi lova. Otroligt välsmakande och rejäla pizzor som är så stora att när de ska fraktas hem i den sedvanliga pizzakartongen behöver man vika in kanterna för att den ska få plats. Då kanske ni direkt tänker att om pizzorna är så pass stora lär det märkas på prislistan. Icke! Bra och rimliga pizzapriser som ingen kan klaga på. Vi vill även slå ett slag för pizzasalladen som även den är toppen. 
   Hållplats: Mossen
   Buss: 52

   Sannegårdens Pizzeria, Östra Eriksbergsgatan 24

   Sannegården, denna institution som länge utsmyckat Göteborgsbussar med ”Sveriges bästa pizzeria”. Originalet vid Eriksberg håller högsta klass och det är inte för inte som man prenumererade på titeln ”Sveriges bästa pizzeria” mellan 2015–2017. På senare år har man expanderat enormt och har pizzerior lite överallt i staden. Kan ha gjort lite avkall på kvaliteten man höll för några år sedan, men klart att de fortfarande levererar. Väl värt ett besök. 
   Hållplats: Nordviksgatan
   Buss: 16, 31, 45, 58, 99

   

   Illustration: Amanda Andersson

   Pizzeria Peperoni, Rosensköldsgatan 1

   Johanneberg är fulpizzans mecka i Göteborg, med flera riktigt bra pizzerior. Peperoni är en av de pizzor som håller hög klass och är många göteborgares favorit. Bra priser på pizzorna, väldigt trevlig personal och allmänt bra. Det finns få saker att anmärka på här. 
   Hållplats: Spaldingsgatan
   Buss: 18

   Pizzeria Gibraltar, Gibraltargatan 36

   Ännu ett ställe i Johanneberg som levererar fulpizzor som är kanon. Vad som gör Pizzeria Gibraltar speciellt är att om man väljer att äta på plats kan du få den unika möjligheten att ringla på sås på din pizza helt själv. Och då är det inte ur den tråkiga lilla plastkoppen man ibland kan få utan direkt ur flaska. Riktigt bra tycker vi på Djungeltrumman!
   Hållplats: Chalmers Tvärgata
   Buss: 19

   Pizzeria Baretta, Haga Kyrkogata 14

   Mitt i smeten, vid Handelshögskolan ligger Pizzeria Baretta. Pizzerior mitt i smeten håller inte alltid högsta standard på grund av att de inte behöver göra det, folk kommer ändå. Men Baretta gör det bra med goda pizzor för bra priser i kombination med trevlig personal. Inte mycket att anmärka på, godkänt ställe för att hämta upp en bakispizza. 
   Hållplats: Handelshögskolan
   Spårvagn: 2

   Deniz Pizzeria, Bromeliusgatan 9A

   På Deniz pizzeria kan du komma för ett riktigt så kallat skrovmål. Här får du mycket mat för pengarna. Ryktet säger att kebabrullarna gräver tvåhandsgrepp! Pizzornas botten är lite tjockare än den standard fulpizzans. Många nöjda kunder lämnar pizzerian med ett leende på läpparna och väldigt mätta i magen. Bra fulpizzaställe och perfekt ”dagen efter” ställe. 
   Hållplats: Munkebäckstorget
   Spårvagn: 1, 5
   Buss: 17

   Maxigrillen, Morängatan 7

   Maxigrillen har blivit en sådan ikonsik kvarterspizzeria att det till och med finns en kortfilm om pizzerian skapad av Malin Martinsson som bär namnet Maxigrillen – En vardagsfilosofisk kortfilm om att höra till. Här kan du räkna med gött tugg mellan stammisar och personal och riktigt goda pizzor. Under sommaren kan man dessutom slå sig ned på trädäcket och avnjuta sin pizza i solen. 
   Hållplats: Kransen
   Buss: 62

   

   Illustration: Amanda Andersson

   Finpizza

   Bov, Gibraltargatan 20

   Bov har blivit en av stadens gullegrisar vad gäller finpizza. Pizzor på napolitanskt vis serveras här, fluffiga kanter med bra ”cornicione”, bra autentiska råvaror och allmänt jättegott. Här är det lätt att förstå varför restaurangen nästintill ständigt är full. Lägg till att de har goda viner, ost, chark och musik så är detta ett riktigt pangställe! Priserna är möjligen lite i överkant, men får väl då bli ansiktet utåt för just finpizza. Man får vara beredd att punga ut någon extra krona när det vankas finpizza. 
   Hållplats: Ålandsgatan
   Buss: 19

   Deg, Drottninggatan 29

   Deg blandar det autentiska från Italien och det bästa från svenskt 70-tal. Pizzorna görs liknande det napolitanska viset, men här har man försökt sätta sin egen prägel vilket alltid är kul. Inredningen är svenskt 70-tal och ger restaurangen en riktigt härlig atmosfär. Är du en sucker för glass så kan man efter sin pizza passa på att testa deras egen gelato. Riktigt bra ställe detta!
   Hållplats: Domkyrkan
   Spårvagn: 2, 6, 11
   Buss: 16, 19, 25

   Grano, Vasagatan 32

   Grano har blivit någon form av vattendelare bland stadens pizza-connoisseurer. Vissa älskar det, andra förstår inte alls hypen. Här serveras krispiga surdegspizzor där kanterna penslas med olivolja för att få optimal färg. Vi tycker att Grano har en självklar plats på listan över finpizzor, framför allt är det trevligt att ha med ett ställe som inte kör på den napolitanska varianten.
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 7, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Dirty Dough, Lindholmshamnen 30

   Dirty Dough ute på Lindholmen puttrar på lite i smyg som en av stadens bästa finpizzerior. Skönt ställe med avslappnad atmosfär och fint läge. Goda napolitanska pizzor där priset jämfört med ställets konkurrenter är till deras fördel. Rimliga priser på lite bättre pizzor, riktigt schysst tycker vi! Hit bör du absolut släpa med kompisgänget. 
   Hållplats: Lindholmen
   Buss: 16, 16X, 31, 45, 58, 99, 176AS, 177AS, X1

   Buono, Teatergatan 15

   Den lilla napolitanska pizzerian Buono ligger på Teatergatan, en liten bakgata från Avenyn. Stället går under radarn som kanske Göteborgs bästa finpizza. Charmigt och riktigt goda pizzor. Ett hett tips är att spana in deras Instagram för att se hur trevliga pizzor de har. Studentrabatten på 25% är ej att förglömma om du pluggar. 
   Hållplats: Valand
   Spårvagn: 3, 4, 5, 7, 10
   Buss: 18, 753

   Oizo, Munkebäcksgatan 30

   Oizo är det mysiga lilla krypinet i Kålltorp som blivit en favorit hos många i området. Fokus på goda viner men också pizza. Och vilka pizzor! Vet inte om någon gått härifrån besviken efter att ha käkat en av deras mycket goda kreationer. Här passar det klassiska uttrycket ”värt en omväg” mycket väl in. 
   Hållplats: Sanatoriegatan
   Spårvagn: 3, 5

   Walk in the park, Linnégatan 10

   Här hittar du ett av stadens trevligaste ställen för pizza. Restaurangen är inredd med mycket grönska för att skapa känslan av att sitta i en park. Pizzorna är ”roman-style” vilket är en pizza med lite tjockare fast frasig botten och ofta avlång i sin form. Ofta ganska stora så de lämpar sig utmärkt att dela på i sitt sällskap. Walk in the park gör det väldigt bra och ska för sina romerska pizzor självklart få en plats på listan. 
   Hållplats: Prinsgatan
   Spårvagn: 1, 2, 6
   Buss: 60, 190

   Totale, Kristinelundsgatan 3 

   Om du tycker om spännande vinlistor och njuter av att vistas i en avslappnad men ändå lyxig miljö är Totale något för dig. Här hittar du mat som lagas med eld och glöd där pizzorna gärna toppas med skandinaviska inslag. Totale erbjuder dessutom riktigt bra vegetariska alternativ och deras svamppizza är en av redaktionens absoluta favoriter. 
   Hållplats: Valand
   Spårvagn: 2, 3, 7, 10
   Buss: 16, 19, 25, 753

2. Fredag hela veckan – hos Bov Discobar

   1 februari, 2022 16:03 Leave a Comment

   Bov Discobar är ett av Göteborgs senaste restaurangtillskott. Möt Augusta Ahlberg som är en av de drivande krafterna bakom restaurangen och läs om naturviner, cocktails, pizzor och den gnistrande discostämningen. 

   Hur föddes idéen till att öppna Bov Discobar? 
   – Vi har väldigt länge varit fascinerade av hela discoeran, främst sent 70-tals disco. Vi gick i tankarna på att försöka öppna ett lite större ställe där vi kunde förmedla en känsla av att det är helg – alla dagar i veckan. Men självklart tillsammans med grym mat, bra viner och riktigt bra drinkar. 

   I själva lokalen har ni arbetat med att få till disco-känslan med hjälp av såväl inredning som färgval. Vad är det som är så lockande med disco för er? 
   – Vad är det som inte lockar med disco? Hela grejen är helt fantastisk. Bara gå in och kolla på Daddy Cool med Boney M live från 1977 så förstår ni storheten. 

   På menyn har ni pizzor med inspiration från Rom. Hur har tankarna gått kring utformningen av er meny? 
   – Vår meny är utformad med få antal pizzor som går i stilen romersk- och New York-style. Tanken med Discobar var att vi skulle ha pizza på menyn men att smårätterna, som utgör den större delen av vår meny, ska ta oss ifrån att vara en ”pizzeria” till att bli en restaurang som inte enbart serverar pizza. Vi vill att du ska komma hit för pizzorna men att ni stannar för smårätterna, typ. 

   Vad är det viktigaste steget för att lyckas skapa en välsmakande pizza? 
   – Bra långjäst deg, bra råvaror, balans i ugnen och oftast hög temperatur. 

   Vad ska man beställa in för att få en sådan representativ bild av er som möjligt när man besöker er för första gången? 
   – Börja med en av våra signaturdrinkar som våra fantastiska cocktailbartenders blandar ihop, sedan tar ni in två av våra mindre rätter så som vår hälleflundra crudo och grillat lamm med harrissa och vitlöksyoghurt. När ni känner er redo går ni på en pizza att dela på. En av våra absoluta favoriter för tillfället är vår Spicy Marinara med San Marzano tomat, vitlök, oregano, persilja, basilika, rosmarin, sardeller och avslutas efter tillagning med stracciatella. Till pizzan borde ni dricka vår egen ettikerade Barbera ett riktigt bra pizzavin. 

   

   Foto: Augusta Ahlberg

   När det kommer till dryck tycks naturvin vara er favoritkategori, hur har tankarna gått kring ert dryckesutbud? Vad har ni för framtida ambitioner? 
   – På Discobar var det viktigt för oss att ha en helhet. Vi vill att våra drinkar ska vara minst lika bra som vinutbudet. Vi kallar oss för en cocktailbar och en vinbar – hos oss finns något för alla. Naturliga viner känns lekfullt och rätt i tiden. Vi har jobbat med vin gjort på naturligt sätt i snart fem års tid och har inga planer på att sluta med det. Däremot har vi även några konventionella viner i vinrummet för den som vill dricka det. 

   Vilken är tidernas bästa discolåt? 
   – Svår fråga att svara på men en låt vi älskar är Boney M – Fever. 

   Vad har ni för planer för 2022? 
   – Vi hoppas att pandemin försvinner så vi alla kan återgå till ett roligare liv. Utan restriktioner är det betydligt roligare att driva Discobar samt Bov. 

3. Krogrecension: Walk in the Park

   9 september, 2019 10:02 Leave a Comment

   Har du någon gång undrat hur det är att äta finmiddag mitt i en park? Det gjorde vi med, så vi besökte Walk in the Park där du kan göra just detta.

   Walk in the Park ligger gömt i foten av Linnégatan kort efter Järntorget. Ett mysigt litet krypin där inredningen är genomtänkt in i minsta detalj. Här finns träd, ljuslyktor, parkbänkar och bord som får det att kännas som att en ska dinera i Slottskogen snarare än på en restaurang i centrala Göteborg. Kanske hamnar du bredvid ett främmande sällskap eller får sitta i ett lugnt och lummigt hörn, precis så som det brukar bli när en befinner sig i en park.

   Vi gjorde missen att inte boka bord i förväg, vilket vi får äta upp då vi får stå och vänta ett tag. Walk in the Park tycks vara populärt och ha såväl stammisar som beställer pizza för att ta med hem som par som har en mysig dejt i grönskan. Lyckligt ovetande om hur mätta vi kommer att bli under kvällens gång beställer vi in två drinkar och en liten charkbricka med ost och skinka. Drinkarna är snygga att se på och har fina namn som, om en ska vara helt ärlig, var det som gjorde att vi fastnade för dem på dryckeslistan. Vi dricker Norrsken innehållandes gin, gran, äpple, ingefära, citron och sockerlag som går ned lika lätt som hemmagjord saft. Den smakar fräscht och har dekorerats med blåbär som gör att den känns lite extra “skogsmullig” och frisk. Den andra drinken är något för den lite vuxnare gommen och går under namnet Dungen, drinken är gjord på whiskey, roskvitten, citron, björk och äggvita. Den är god men inget för den som inte har den där creddiga förkärleken för whiskey som oftast avslöjas på sena efterfester.

   

   Charkbrickan har något både för köttätaren och vegetarianen där blåmögelosten står som den klara favoriten bland ostarna. Den har en väl avvägd smak som smälter i munnen. Tryffelpecorinon har verkligen tillåtits få smak av tryffeln och är inget för den som inte har en blodad tand för svamprikets rolls royce, jag och mitt sällskap enas slutligen om att den är supergod. Rödvinsosten hamnar tyvärr lite i skymundan när de två andra ostarna är så karaktärsstarka. På skinksidan av charkbrickan finner en en rejält kryddstark salami, en färnkålssalami som har en lättare smak där färnkålen tillåts ta sin rättmätiga plats och en lufttorkad skinka som smakar himmelskt. Till detta får vi även marmelad som inte imponerar avsevärt, bröd med vitlök och oliver i olja med timjan som vi knappt kan få nog av. 

   

   Egentligen borde vi självklart beställt in vin till charken, för det kommer att visa sig att de drinkar vi valde inte går så bra ihop med själva charkbrickan. Hade vi varit mindre gröna hade vi kanske även tänkt på att rådfråga servitrisen. Gissningsvis hade ett rött vin av något slag kompletterat ostarna och skinkan bättre men sedan är det också trist att inte våga experimentera. Drinkarna slinker ju faktiskt ned helt problemfritt ändå. 

   När det är dags att beställa pizza slår vi på stort och tar in tre små pizzor som efter en snabb uträkning kan likaställas vid att beställa in en stor. Pizzorna som kommer in är maffiga, de har inte snålat med toppingen, här tycks även den allra hungrigaste kunna bli mätt. In på bordet får vi en Brännö, en Skärhamn och en Gaudiparken. Brännö är gjord på färskost med örter och vitlök, zucchini, västerbottenost, rökt lax, handskalade räkor, ruccola, vårlök och basilika och även om den är vacker att se på och innehåller extremt många läckerheter kombinerade på en sådan liten degyta så tycker både jag och mitt sällskap att den smakar lite som en mastig och kompakt smörgåstårta och ger upp. Tur är väl det att de andra pizzorna charmar oss desto mer. Gaudiparken är gjort på tomatsås, mozzarella, chorizo, grillad paprika, oliver, salsa picante och basilika toppad med svartålschips som ger en fin touche och ger ett trevligt och krispigt inslag till konsistensen även om pizzan i övrigt inte riktigt slår oss med häpnad. Favoriten för kvällen blir dock Skärhamn som är gjord på créme fraiche, västerbottenost, tryffelchips, löjrom, rödlök och gräslök. Kocken bakom pizzan har verkligen lyckats kanalisera kustsommarvibbsen och skapat en pizza som smakar sommar. Till allt detta drack vi ett oranget vin som kompletterar våra pizzor fint – yes förra årets trend med oranget i glaset har etablerat sig rejält nu. 

   

   Proppmätta efter all mat tar vi oss ut från Walk in the Parks grönska för att fortsätta natten längs med Linnégatan. Vi båda konstaterar att tre små pizzor blev lite för mycket för två personer och är dåsiga av all mat men beslutet att ta in så många pizzor låg ju självklart helt på oss. Restaurangen har verkligen lyckats med att erbjuda en gedigen pizzameny, även om inte alla pizzor lyckas frälsa oss, och med sin gröna inredning kommer det att vara ett mysigt krypin under de mörka höst- och vintermånaderna. 

4. Totale – ny restaurang på Kristinelundsgatan

   31 oktober, 2017 10:47 Leave a Comment

   Familjen Orrmyr, som sedan tidigare driver de två omtyckta restaurangerna Bord 27 och Natur, får i början av december ännu ett tillskott: Restaurang Totale på Kristinelundsgatan 3.

   Totale blir en källarkrog med mat lagad över öppen eld och punkiga naturviner i glaset. Djungeltrumman tog sig ett snack med Peter Orrmyr för att får reda på mer om den nya familjemedlemmen.

   Vad betyder egentligen Totale?
   – Totale är kort och gott en mat-över-eld-krog med vedugn, eldbord, naturviner på box och en lagom skev karaktär. På menyn hittar en sotade smaker, grillade gôttigheter, svedda delikatesser och riktigt fina pizzor. Sen kommer vi laga mat med hjärtlig brutalitet: löjrom på pizza, anklever på grillat bröd och fisk över öppen eld. Det ska kännas ärligt och äkta. Inga konstigheter. 

   Om jag brukar gå till Bord 27 eller Natur, kommer jag att känna igen mig? 

   – Ja, det hoppas vi. Framför allt vill vi försöka fånga den stimmiga och råa känslan från Bord 27. Fokus ligger som alltid på kvalitativ mat som ska passa alla plånböcker. Vi kommer blanda traditionella viner med punkiga naturviner och givetvis också erbjuda några väl utvalda ölsorter. Totale är en aning större än både Bord 27 och Natur så förhoppningsvis kommer det finnas möjlighet att bara droppa in på ett par glas eller en matbit.

   

   Vilken känsla kommer jag att få när jag kliver innanför dörren på ert nya ställe?

   –Alla restauranger vi själva tycker om att gå på har det gemensamt att de kan erbjuda en stunds flykt från verkligheten. Oavsett om Göteborg visar sig från sin bästa snedvind-med-regn-sida eller det är en varm sommardag ska man känna att man vill tillbringa några timmar på Totale med familjen, dejten eller arbetskamraterna.

   Restaurang Totale
   Kristinelundsgatan 3, Göteborg
   Öppnar i början av december, följ dem på Facebook för de senaste uppdateringarna.

5. Stockholmskrog gör pizza på ölrester

   7 augusti, 2017 17:00 Leave a Comment

   Öl, ost, kolhydrater och salt är några av beståndsdelarna för att överleva en bra festival. Under Way Out West går detta att kombinera på ett nytt sätt när Stockholmskorgen 800 grader i samarbete med Norrlands Guld ljus serverar en pizza gjord på drav, en restprodukt vid ölproduktion.

   Det har enligt Spendrups visat sig att dravet är rikt både på protein och fibrer och funkar jättebra i matlagning och har tidigare använts i brödbakning.

   – Att öl och pizza går hand i hand är ju allmänt känt men nu har vi tagit det till nästa nivå. Pizzan blir grymt god, det är bra för miljön att resurser återanvänds och som en bonus blir pizzan till och med nyttigare, säger Stefan Santos, marknadschef för öl på Spendrups.

   

   Drav från Norrlands Guld Ljus

   800 grader i Vasastan är en favorit för många Stockholmare och kammade hem DNs gulddrake för bästa budgetkrog 2017. Krispig botten och en pizza för den som är lite kräsnare än andra är deras grej.

   – Drömmen är sann: Nu kan man inte bara dricka, utan även äta öl. Smaken blir lite grövre, brödigare och fylligare; bärsigare helt enkelt, beskriver Anders Östblom på 800 grader skapelsen.

   Chiara Organica, som pizzan döpts till, är gjord på en pizzadeg som innehåller en tredjedel ekologisk drav, och toppas med tomatsås, mozzarella, parmesan och basilika. Pizzan serverades på 800 grader mellan den 15 och 22 juni och på festivalerna Way Out West och Popaganda under sommaren.

6. Stadsguide: Neapel

   28 juli, 2017 12:00 Leave a Comment

   Neapel, Italiens tredje största stad, har betydligt mer än sopberg och camorra att bjuda på. Maria Kopp guidar till sina godaste, vackraste och mest napolitanska smultronställen.

   MAT

   Trattoria da Nennella
   Några steg in i spanska kvarteren (quartieri spagnoli) från Via Toledo ligger institutionen Nennella. Ska du bara äta en enda middag i Neapel ska du äta den här – förutom genuin napoletansk mat får du nämligen ett helt skådespel, inklusive sång, på köpet. Bordsbokning existerar inte; bara gå dit, skriv upp dig på listan och ta en spritz i baren bredvid medan du väntar.
   Vico Lungo Teatro Nuovo 103

   Pizza
   Pizzan kommer som bekant från Neapel, det är invånarna snabba att upplysa dig om. Och även om det låter klyschigt är maträtten som från en annan värld, kanske till och med ett annat universum, här. Tunn krispig deg, tomater sprängfyllda med smak och alldeles ny-ystad buffelmozzarella gör det svårt att gå tillbaka till den flottiga svenskifierade versionen.
   L’Antica Pizzeria Da Michele, Via Cesare Sersale 1
   Pizzeria Gino Sorbillo, Via dei Tribunali 32
   Pizzeria Osteria Manfredi, Via S. Teresa a Chiaia 33

   Trattoria del Sole (“ex Casillo”)
   Det här lilla hål-i-väggen-stället nära Montesanto-stationen har bara öppet på lunchtid, men är väl värt att leta reda på. I den enkla matsalen får du förvisso ingen nedskriven meny (ta med ordlista/tolk), men alltid färsk och vällagad fisk, mycket mat och vin för pengarna samt ett mer än hjärtligt bemötande.
   Vicoletto Rosario a Portamedina 25

   Gelato/granita
   Egentligen kan vilken napoletansk glassbar som helst få dig att brista ut i glädjerop, men min favorit är kedjan Fantasia Gelati som har butiker lite varstans, både “nere på stan” och uppe i Vomero. Sommartid kan du också se små moppevagnar som kör omkring och säljer granita (isglass) gjord på nyplockade citroner. Ett måste!
   Via Toledo 381/Piazza Vanvitelli 22/Via Cilea 80/Largo Laia 30/Via Chiaia 186

   

   Foto: Maria Kopp

   BAR

   Chiaia
   I de chica Chiaia-kvarteren drar kvällen igång runt klockan 18 när barerna öppnar för aperitivo – det vill säga: beställ en dryck och få en massa snacks på köpet. Som en svensk aw fast med färska oliver och bruschetta istället för torra kycklingvingar. Klassiska vinbaren Enoteca Belledonne, eller lite modernare Chandelier, är bra ställen att börja på. Håll också utkik efter events på mat- och dryckesparadiset Gourmeet, Neapels svar på Urban Deli.
   Enoteca Belledonne, Vico Belledonne a Chiaia 18
   Chandelier Café, Vico Belledonne a Chiaia 34
   Gourmeet, Via Alabardieri 8

   Piazza Bellini
   På det här lilla torget, döpt efter kompositören Vincenzo Bellini som också står staty, är det full fart långt in på småtimmarna. Studenter blandas med stadens bohemiska crowd och priserna är ytterst rimliga. Passa på att spana in den grekiska stadsmuren från 300 f. Kr. medan du minglar med ett glas i hand på Bar dell’Epoca, Lemmelemme eller Bourbon Street.
   Bar dell’Epoca, Via Santa Maria di Costantinopoli
   Bar Lemmelemme, Piazza Bellini 74
   Bourbon Street, Via Vincenzo Bellini 52

   UTSIKT

   Villa Floridiana
   Ta bergbanan (funicolare) upp till området Vomero och promenera bort till Villa Floridiana. Bourbon-kungen Ferdinand IV byggde villan 1815 åt sin fru Lucia Migliaccio, hertiginnan av Floridia, och från trädgården har du en oslagbar vy över Neapelbukten. Inte så många utländska turister hittar hit vilket gör stämningen lugn – med locals som läser tidningen, familjer på picknick i den omgivande parken och en och annan bröllopsfotografering.
   Via Giordano Luca 16

   SHOPPING

   Mercatino di Antignano
   Att besöka en napolitansk marknad är obligatoriskt, om inte annat så för underhållningsvärdet. Precis som i resten av Vomero lyser turisterna med sin frånvaro här, istället är det napolitanarna själva som fyndar allt från druvor och citroner till klänningar och kaffekokare. Tips! Intill marknaden ligger butiken Ceramiche di Vietri där du hittar lokal keramik till en bråkdel av turistkvarterens priser.
   Piazza Antignano

   La via dei presepi
   Året runt står julen, och mer specifikt julkrubban (presepe), i centrum på den här myllrande gatan mitt i Neapels gamla stadskärna. Spana in hantverkarna in action i sina små ateljéer, och kanske köp med dig en figur hem som souvenir? Välj bland allt från de klassiska bibliska karaktärerna och stadshelgonet Maradona till dagens fotbollsstjärnor och politiker.
   Via San Gregorio Armeno

   

   Foto: Maria Kopp

   UTFLYKT

   Procida
   Skippa jet set-hetsen på Capri och det tyska charterhänget på Ischia, och ta färjan till lillasystern Procida istället. Här är tempot lugnare och turismen bara ett marginellt inslag i de små pastellfärgade fiskebyarnas vardag. Bästa stranden finns en bussresa bort från hamnen i Chiaiolella, men missa inte heller vackra Cala del pozzo vecchio där filmen Il postino – postiljonen spelades in!
   Färja/bärplansbåt från Molo Beverello, Mergellina eller Pozzuoli

   Marechiaro
   Ta bussen österut genom det välbärgade Posillipo-området, gå av vid Discesa Coroglio och promenera ner mot vattnet till denna omskrivna och omsjungna plats. Ta ett dopp i det klara vattnet, styr en picknick på klipporna och glöm inte kolla in det berömda fenestella (fönster) som sägs ha inspirerat Salvatore di Giacomos klassiska visa Marechiare.
   Buss: 140 från via Guglielmo Sanfelice/C21 från Piazza Sannazzaro

   

   Foto: Maria Kopp

   LITEN ORDLISTA 
   napulitano – romanskt språk som härstammar från latinet och talas av cirka en tredjedel av Italiens befolkning
   partenopeo – annat ord för napolitansk (från den grekiska kolonin Parthenope, nuvarande Neapelområdet)
   Pulcinella – Commedia dell’arte-karaktär som blivit en symbol för Neapel
   corno (‘o curniciello) – ett litet rött horn av lera eller korall som ger tur, men bara om du fått det som gåva!
   pizza margherita – döpt efter drottning Margherita av Savoien som hedrades med en pizza i Italiens färger vid ett besök i staden
   sfogliatella – ett slags napolitansk croissant fylld med ricotta och apelsinskal
   facimm e nummr – betyder “låt oss spela på lotto”, vilket är mer poppis här än någon annanstans i landet

   Publicerades först i Djungeltrumman #41. Läs hela numret här! 

7. Recension: BOV

   7 juli, 2017 12:00 Leave a Comment

   En halvtrappa ner på Gibraltargatan i Johanneberg har den lilla grönsaks- och deliaffären funnits i sju år. I april flyttade en gigantisk pizzaugn in och butiken blev med restaurang. På BOV, bröd och ved, finns en sak på menyn och det är pizzor i napolitansk stil.

   Gänget bakom BOV är lite över 20 år gamla, men har länge drömt om att göra Göteborgs bästa pizza. Nyfikna på dessa på kort tid omtalade pizzorna går mitt sällskap och jag ner i den lilla källarlokal som för kvällen är fullsatt, och blir glatt bemötta och visade till bords. Vi presenteras för en kort vinlista, kvällens drink, och pizzamenyn som hänger på väggen i baren. Vi förstår varför det är så mycket folk, trots att det är tisdag – BOV är ombonat och mysigt, inredningen för tankarna till ett rustikt italienskt kök (förutom att det är en ung mustaschprydd man som står och lagar mat istället för en vindpinad mormor) med levande ljus och träbord. Trevligt, kort och gott!

   Att välja pizza här är inte svårt, två av tre finns alltid på menyn – en klassisk Margherita (119 kr), Marinara (109 kr)  med tomat, vitlök och oregano samt Dagens BOV som varierar beroende på tillgängliga råvaror. Vi tar in Maggan, med tomatsås på San Marzanotomater och Fior di latte, en lite kompaktare mozzarella gjord på komjölk. Vi tar också in en dagens (179 kr) som är en vit pizza med crème fraiche, mozzarella, tryffelsalami och basilika. Degen är mjuk och lite seg och kanterna höga, fluffiga och lagom svärtade från vedugnen. En bit napolitansk pizza ska vika sig när du håller den i handen och dessa slokar riktigt fint. Det är verkligen inget fel på smakerna, vi gillar det vi äter.

   ”Det är framförallt den härliga stämningen och den lättsamma personliga servicen vi uppskattar”

   En lätt och mjuk Barbera får vi i glaset, den finns inte med på vinlistan men passar helt perfekt till pizzorna. Dock får vi aldrig reda på priset så när notan säger 130 kr glaset hade det varit trevligt att veta, även om vi med största sannolikhet hade sagt “ja, fyll upp!”

   En god pizza funkar nästan alltid, och även om mitt sällskap och jag veckan innan varit på (enligt många) Nordens bästa pizzeria, Lilla Napoli i Falkenberg, så gillar vi BOV – även om tomatsåsen är lite rinnig på Margheritan. Det är framförallt den härliga stämningen och den lättsamma personliga servicen vi uppskattar, och att den lilla butiken är öppen hela kvällen. Hit kommer vi gärna igen, det vore inte otroligt att detta ställe utvecklas och levererar ännu bättre inom kort – 10 000 timmar är det som krävs för att bemästra ett hantverk sägs det ju.

   Bäst: Den härliga servicen!
   Sämst: Priset gör att vi inte kan bli stammisar.
   Tillgänglighet: Källarplan, brant trappa ner och liten toalett.
   Öppettider: tisdag–lördag 17–22

   Publicerades först i Djungeltrumman #41. 

8. Lunchlådan: Potatispizza

   20 februari, 2017 10:00 Leave a Comment

   Pizza och potatis, två grundpelare att bygga hela sin kost på. Här möts de tillsammans i en god, och snabb, potatispizza. Med pimientos de padrón vid sidan av har du maten klar på nolltid!

   Ingredienser:

   • Tortillabröd
   • Olivolja
   • Vitlök
   • Potatis
   • Mozzarella
   • Parmesan
   • Salt och peppar
   • Torkad basilika
   • Pimientos de padrón (små gröna paprikor)
   • Olja med neutral smak, t ex rapsolja

   Pizza:
   Sätt ugnen på 200 grader. Pressa ner ett par vitlöksklyftor i olivolja som du sedan penslar på tortillabröden. Hyvla potatisen i tunna skivor (med mandolin eller osthyvel) och lägg på. Avsluta med mozzarella, parmesan, basilika, salt och peppar. In i ugnen tills osten blivit gyllenbrun!

   Pimientos de padrón:
   Hetta upp några matskedar neutral olja i stekpanna. I med los pimientos och stek på hög värme ett par minuter, tills de fått ordentlig färg. Häll upp i en skål, ringla över olivolja och rejält med flingsalt.

   Texten publicerades ursprungligen i Djungeltrumman #36

9. Recension: Alexander Pizza Service

   2 december, 2016 15:39 Leave a Comment

   Matredaktör Sara Berndtsson håller sig i sitt eget kvarter och äter riktigt bra pizza i Kortedala. Men glöm sås, pommes och ananas på burk – här är det färsk basilika och finess som gäller.

   I över 35 år har Alexander Pizza Service funnits i Kortedala. När han började jäsa deg som en av de första i stan fanns det knappt vitlök att få tag på i Sverige. Vid ugnen hänger blyertsteckningar på en ung man som bakar pizza, en ung man som är väldigt lik den lite äldre mannen som står bakom disken idag, vilket skvallrar om samma ägare och bagare sedan starten. Väggarna i den lilla avlånga pizzerian är täckta av grekiska souvenirer i blått och vitt, små vita tegelhus, flaggor och en tallrik i keramik. Disken och det kombinerade bakbordet är pyntat med olivoljor och basilikaplantor. Det är precis så stort att tre, fyra personer kan stå där inne, äta får man göra hemma eller på en parkbänk utanför vid bra väder.

   ”Hem kom jag med en Margherita, utan sås och med förklaringen att en pizza är godast utan”

   Första gången jag träffade Alexander var med ett rekordlågt blodsocker, på ivrig jakt efter en såsindränkt Margherita och en cola. Hem kom jag med en Margherita, utan sås och med förklaringen att en pizza är godast utan och istället med färsk basilika och cocktailtomater på toppen. Allt eftersom har jag utforskat menyn, en Napolitana med salta sardeller och ljuvliga mandelspäckade gröna oliver passar bäst med ett glas rött och en Ai Funghi med färska champinjoner slinker gärna ner med en läsk en fredagskväll.

   Tre generationer Berndtssons – min mamma, en brorsdotter och jag – samlades en kylig höstdag för att äta lunch i form av några riktiga klassiker: Hawaii och kebabpizza. De två yngre generationerna är uppfödda på den äldres hembakta pizzor, som utvecklats sakta men säkert under de senaste åren. Det har gått från ost och frusen falukorv till ost och bacon på toppen. Inget slår mammas hemmagjorda pizzor, men vi kunde enas om att Alexanders har en speciellt god botten som inte är knaprig eller degig utan precis däremellan, en lite kryddigare tomatsås och lagom mycket fyllning. Kebabpizza utan sås funkade fint med mycket rå, tunt skivad lök som i ugnen blir söt och mild, och de sötsyrliga, fasta bitarna av ananas var precis det som behövdes för att bryta av mot den salta skinkan på Hawaiin.

   Alexander är en engagerad bagare som kan sina grejer och som inte kompromissar med varken råvaror eller smaken. Att sås och pommes inte är ett alternativ på menyn säger en del, men det är en traditionell kvarterspizzeria som varit med från början och jag hoppas att den kommer stå kvar i 35 år till.

   Alexanders Pizza Service
   Kalendervägen 2, Kortedala
   Telefon: 031-46 37 22
   Öppettider: Måndag stängt, tisdag-fredag 11–21, lördag 12–21, Söndag 13–21.
   Tillgänglighet: Ingen hemkörning, entré i marknivå utan trösklar.
   Bäst: De egenmarinerade oliverna och att pizzorna toppas med färsk basilika.
   Sämst: Synd om dem som inte har denna som kvarterspizzeria.