Bov Discobar är ett av Göteborgs senaste restaurangtillskott. Möt Augusta Ahlberg som är en av de drivande krafterna bakom restaurangen och läs om naturviner, cocktails, pizzor och den gnistrande discostämningen.
Hur föddes idéen till att öppna Bov Discobar?
– Vi har väldigt länge varit fascinerade av hela discoeran, främst sent 70-tals disco. Vi gick i tankarna på att försöka öppna ett lite större ställe där vi kunde förmedla en känsla av att det är helg – alla dagar i veckan. Men självklart tillsammans med grym mat, bra viner och riktigt bra drinkar.
I själva lokalen har ni arbetat med att få till disco-känslan med hjälp av såväl inredning som färgval. Vad är det som är så lockande med disco för er?
– Vad är det som inte lockar med disco? Hela grejen är helt fantastisk. Bara gå in och kolla på Daddy Cool med Boney M live från 1977 så förstår ni storheten.
På menyn har ni pizzor med inspiration från Rom. Hur har tankarna gått kring utformningen av er meny?
– Vår meny är utformad med få antal pizzor som går i stilen romersk- och New York-style. Tanken med Discobar var att vi skulle ha pizza på menyn men att smårätterna, som utgör den större delen av vår meny, ska ta oss ifrån att vara en ”pizzeria” till att bli en restaurang som inte enbart serverar pizza. Vi vill att du ska komma hit för pizzorna men att ni stannar för smårätterna, typ.
Vad är det viktigaste steget för att lyckas skapa en välsmakande pizza?
– Bra långjäst deg, bra råvaror, balans i ugnen och oftast hög temperatur.
Vad ska man beställa in för att få en sådan representativ bild av er som möjligt när man besöker er för första gången?
– Börja med en av våra signaturdrinkar som våra fantastiska cocktailbartenders blandar ihop, sedan tar ni in två av våra mindre rätter så som vår hälleflundra crudo och grillat lamm med harrissa och vitlöksyoghurt. När ni känner er redo går ni på en pizza att dela på. En av våra absoluta favoriter för tillfället är vår Spicy Marinara med San Marzano tomat, vitlök, oregano, persilja, basilika, rosmarin, sardeller och avslutas efter tillagning med stracciatella. Till pizzan borde ni dricka vår egen ettikerade Barbera ett riktigt bra pizzavin.
Foto: Augusta Ahlberg
När det kommer till dryck tycks naturvin vara er favoritkategori, hur har tankarna gått kring ert dryckesutbud? Vad har ni för framtida ambitioner?
– På Discobar var det viktigt för oss att ha en helhet. Vi vill att våra drinkar ska vara minst lika bra som vinutbudet. Vi kallar oss för en cocktailbar och en vinbar – hos oss finns något för alla. Naturliga viner känns lekfullt och rätt i tiden. Vi har jobbat med vin gjort på naturligt sätt i snart fem års tid och har inga planer på att sluta med det. Däremot har vi även några konventionella viner i vinrummet för den som vill dricka det.
Vilken är tidernas bästa discolåt?
– Svår fråga att svara på men en låt vi älskar är Boney M – Fever.
Vad har ni för planer för 2022?
– Vi hoppas att pandemin försvinner så vi alla kan återgå till ett roligare liv. Utan restriktioner är det betydligt roligare att driva Discobar samt Bov.
Den lilla stadsdelen Johanneberg har trots sin storlek mycket att erbjuda. I synnerhet är det mat och dryck som regerar i trakten och det är inget som vi på Djungeltrumman har någonting emot. Tvärtom. Vi tycker att mat och dryck är meningen med livet och om du är av samma uppfattning har du kommit rätt. Välkommen till stadsdelsguiden i Johanneberg.
Mat & dryck
Soup & The Kitchen
På populära Gibraltargatan ligger lunchrestaurangen Soup & The Kitchen som serverar goda sallader och mustiga soppor med spännande toppings. Ta med favoritkollegan eller pluggdatorn och mys ner dig i den trevliga atmosfären. För vad passar egentligen bättre än en varm soppa en ruggig höstdag? Hållplats: Ålandsgatan Buss: 19, 55
Mahogny Coffee
Ett stenkast från Soup & The Kitchen ligger populära Mahogny Coffee. I den hemtrevliga lilla lokalen trängs du med chalmerister medan espressomaskinen går varm bakom bardisken. För den hungrige lovar Mahogny Coffee färska bakverk och goda paninis. Trevlig personal, sötsaker och rykande färskt espressokaffe håller dig om ryggen medan vi äntrar piskande-isregn-i-ansiktet-halvåret. Hållplats: Ålandsgatan Buss: 19, 55
Johannebar
Burgare, quesadillas och tacos. Johannebar slog upp dörrarna 2005 och är kvarterskrogen som erbjuder vällagad mat och läskande drinkar. På Johannebar kan du gömma dig från det där te och -filtmyset en förväntas ha i hösttider och istället käka pommes och dricka öl. Testa högrevsburgaren när du ändå är igång. Hållplats: Engdahlsgatan Buss: 19
BOV
Bov gjorde entré i krogvärlden och gräddade sin första pizza 2017. Sedan dess har det gått som på räls. Den prisbelönta lilla restaurangen med vedeldad pizza har tagit Göteborg med storm och är ett måste om du har vägarna förbi Johanneberg. Bov har även en liten butik med surdegsbröd, charkuterier och ost. Hållplats: Ålandsgatan Buss: 19, 55
Ölstugan Tullen
Ölstugan Tullen finns på sju platser i Göteborg varav en är belägen mitt i hjärtat av Johanneberg. Med ett brett sortiment av öl från svenska bryggerier och ett varierande utbud av hantverksöl är det stället att gå till om törsten tränger sig på. Ölstugan Tullen erbjuder även trevlig husmanskost som passar köttätaren såväl som veganen. Med en bit mat i magen och en öl i handen känns hösten kanske inte så dum trots allt. Hållplats: Utlandagatan Buss: 52
Charlie ́s Bistro
Om du är ute efter smått och gott är Charlie ́s Bistro ett utmärkt alternativ. I en mysig miljö erbjuder restaurangen antipasti, smårätter och goda ostar. Ta med dig någon du gillar och dela på livets goda. Sharing is caring. Hållplats: Engdahlsgatan Buss: 19
Wijkanders
Om du vill äta en avslappnad men lyxig lunch är Wijkanders din go to. Här möter nämligen den hederliga bricklunchen lite finare manér. Veckolunchmeny som möter bordsservering som möter självutcheckning. Spännande va? Onsdag till fredag från klockan 17.00 har de dessutom en populär bistro och vinbar. Frågan är om det finns någonting mer romantiskt än att ta ett glas rött i baren en dag mitt i veckan. Hållplats: Ålandsgatan Buss: 19, 55
Pizzeria Peperoni
I skuggan av prisbelönta Sannegårdens Pizzeria är Pizzeria Peperoni något av en gömd pärla. Vissa hävdar till och med att Peperonis pizza är godast i stan. Tunna bottnar, god sås och färska råvaror räddar den värsta bakisdagen såväl som fredagsmyset. Hållplats: Spaldingsgatan Buss: 18
Göra
Klätterlabbet
Få har väl undgått klättringens entré i coolrummet. Sakta men säkert har den fått var och varannan kompis att köpa klätterskor och sele. Vill du också prova på sporten som är på allas läppar? Klätterlabbet erbjuder prova på-tillfällen måndag till lördag. Kanske är det på klätterväggen du finner din dolda talang, om inte är det i alla fall häftigt med utrustning. Hållplats: Engdahlsgatan Buss: 19
Quiz på Foxes
”Vad ska vi göra?”, säger din kompis när ni sett klart säsong tre av La Casa de Papel för andra gången. Du suckar. För inte vet väl du. Men vi på Djungeltrumman vet att det är quiz på Foxes både tisdagar och torsdagar. Dra med kompisen och gör som våra förfäder gjorde. Umgås. Hållplats: Ålandsgatan Buss: 19, 55
Näckrosparken
Näckrosparken ligger i norra Johanneberg och är det perfekta utflyktsmålet en solig oktoberdag. Packa en ryggsäck med filt, kaffe och kaka. Fånga årets sista D-vitamin tillsammans med någon du håller kär på den lilla bryggan vid näckrosdammen. Winter is coming. Hållplats: Carlandersplatsen Buss: 52
——————————————————————————————————————————
Möt: Peter Love, Manager Mahogny Coffee
Hej Peter, vem är du och vad gör du?
– Jag heter Peter Love och är manager på Mahogny Coffee. Jag kommer från Nya Zeeland och har bott i Sverige i ungefär ett och ett halvt år. På Mahogny gör jag kaffe och serverar trevligt folk i Johanneberg.
Hur kommer det sig att du flyttade hela vägen från Nya Zeeland till Göteborg?
– Kärleken! Min partner bor här.
Varför ska en besöka Mahogny Coffee?
– Kommer du hit kan du vara säker på att du får grymt kaffe. Maten är god och det är en avslappnad atmosfär. På sommaren har vi sol hela dagen, svenskar älskar sol.
Vad är dina bästa tips i Johanneberg?
–Mahogny! Förutom oss är Foxes en trevlig bar, de har quiz två gånger i veckan. Dessutom finns det flera fina parker i Johanneberg där en kan njuta av solen, läsa en bok och bara ta det lugnt, det gör jag gärna. Det finns också klättring och badminton i området.
Just nu poppar det upp spännande matställen lite överallt i Göteborg. Vi har listat restaurangerna som nyligen har slagit upp dörrarna i stan.
Brewers Beer Bar Magasinsgatan Magasinsgatan 3 Att pizza och plötsligt blivit en nationalrätt, och dessutom en fint klassad sådan. Det kunde du inte ana medan du sanerade dina fettiga handflator med käften, efter att ha glufsat i sig resterna av gårdagens Calzone över diskbänken. Tji fick du, och alla andra, som nu köar med samma åtrå i blicken fem år senare till öppningen på Magasinsgatan. Från skinkbitar i slasken till lördagslyx, bara sådär! Öppettider: tis-tors 16-01, fre 15-01, lör 13-01
Omnipollo Gbg Plantagegatan 3 Take over hit och take over dit, jo vars, det rör sig del vetgiriga analytiker i förorterna, men att någon av dessa fisförnäma hantverksbryggare skulle take over en hel lokal, nä det är bara för mycket. Tills nu, när några framfusiga Stockholmare såklart tränger sig före och snor åt sig hörnlokalen på Plantagegatan. På Omnipollo Gbg serveras hela bryggerikollektionen till brittiskt käk, och det är så jävla välkomponerat att man skäms. Över sin kantiga låda och torftiga fantasi. Det är väl klart att du ska dricka Cleo Lobster roll IPA till din lobster roll? Öppettider: alla dagar 15-01
Wine Mechanics Lilla Waterloogatan 10,
I ett gammalt Slakthus i Gamlestan har två grabbar dragit igång ett vineri. Lika delar vansinnigt som lockande, visst? Hos vinmekanikerna äter du middag medan nypressade druvor lagras i tankarna bredvid och du tvingar i dig ett gäng ostron för att du kan och inte alls vill och gör sånt som sig bör när en är äter trerätters i ett slakthus mellan grävskopor, motorvägar och kullager. Öppettider: varje dag 12-sent.
Unity Jazz Kyrkogatan 13 Säga vad man vill om folket bakom Champagnebaren (och vad skulle man säga?) – men mat kan de. De har även en förbaskat idyllisk innergård. När samma gäng nu startar jazzklubb i Kaleis gamla lokaler är det upplagt för rökiga kvällar med torr sprit, tuff kärlek och gött barkäk. Öppettider: tors-lör 18-01.
Bang Matbar Bangatan 22 Längs Bangatan ligger flera sådana, hål i väggen, att besöka, beundra och dra sitt lille strå i stacken för att lyckas bevara. Pizzerian, fruktståndet och så Bang Matbar. Hit går du för att äta falukorv och ostron. Eller våfflor med lufttorkad karré. Vidrigt! tänker du, men blir med ens okontrollerbart nyfiken eftersom det i själva verket lika väl skulle kunna visa sig gudalika smakupplevelser. Din polare bestämmer sig för att följa med, men bara på en öl. Okej säger du och ni båda slutar ändå upp med saltvatten droppandes från mungipan och löjrom under naglarna. Öppettider: ons, tors 17-22, fre 17-23, lör 14-23, sön 14-20
Wurst Djupedalsgatan 2 Länge var Korven som måltid sorgligt förbisedd. Korv betraktades som ett nödvändigt ont när inga andra måltidsalternativ fanns tillgängliga. Men så: de senaste åren har den avlånga köttrullen åtnjutit en självlysande renässans. Och Wurst, som slår upp i Hos Pelles gamla lokaler, planerar att ta korv på största möjliga allvar. Inspiration ska hämtas från wurstens, kålens och Heavy Metal-fotbollens moderland – Tyskland. Förvänta er också ett brett ölutbud. Weltklasse! Öppettider: ons-tors 17–sent, fre 17–01, lör 13-01, sön 13-22.
Bonito Erik Dahlbergsgatan 3 Inom Göteborgs restaurangvärld gäller en naturlag över alla andra: det Emma Kolback rör vid förvandlas till något gott. Nu startar den Göteborgsbaserade kökschefen restaurangen Bonito, som tillsammans med nattklubben Hoki moki kommer att husera i Jazzhusets gamla lokaler. Maten kommer att hämta element från den japanska izakayan, ett slags tapas- eller bistrobar, och inrikta sig på sushi och sashimi. Öppettider: tis-lör 17–sent.
The Elephant Linnégatan 68 En indisk restaurang startar bara den modige entreprenören – ganska ofta går det åt helvete. The Elephant har däremot lyckats träffa rätt. Traditionella rätter, bra råvaror, lagom stort utbud. I teorin kan det här låta som en väldigt enkel formel, simpel rent av; men den sortens balans mellan tungt och lätt kräver år av erfarenhet för att hitta. Öppettider: mån-sön 11-22.
MIM (More is More) Herkulesgatan 40 Ida och Stefan Wittrock, ägarna bakom restaurangen MIM, har hittat fram till en central sanning om mat: allt behöver inte vara nyttigt. På More is More serveras allt från amerikanska hotdogs till franska pizzor och utbudet är helveganskt. Ta med dina skeptiska päron, din rasistiska farbror, dina kanelbulle-konservativa morföräldrar – de lär konvertera till veganismen snabbare än Dennis Lyxzén hinner säga ”straight edge”. Öppettider: tis–lör 17–23.
BOV (Bröd och Ved) Gibraltargatan 20 Grabbarna bakom BOV använder en olivolja för typ 40 euro när de ska baka till sina redan omsusade pizzor. Bara det säger en del om ambitionsnivån; missta för guds skull inte detta för en vanlig pizzeria med vetedegsbottnar i studsmatte-material och månblek isbergssallad. BOV, inhyst i en liten källarlokal i Johanneberg, är något annat. Öppettider: tis–lör 17–22.
Más Västra Hamngatan 24-26 Ta dina provocerande färglösa matvanor, lägg dem i en liten trälåda och spräng skiten i luften. Gå sen till den peruanska restaurangen Más. Här kan du dricka lila majsjuice och Pisco-cocktails medan sydamerikansk musik gör dig varm och farlig i skallen. Här kan du äta stans bästa Ceviche, citronmarinerad fisk med sötpotatis, och låtsas att du slukats av Limas hipsterkvarter. Öppettider: sön–ons 15–23 / tors-lörd 15–01.
Sinti Skanstorget 1 Kanske har det med högmod att göra. Nån vagabondkock som ser sig själv som nån jädra världsmedborgare, har guldlänk och kan röra på höfterna irriterande bra. Men restaurang Sinti trycker verkligen in länder på sin meny. Här finns inga nationella begränsningar, ingen patriotism – kökspersonalen drar bara i högsta växeln och spränger in med dubbeldäckaren i en kulinarisk bergsvägg. Uruguay, Peru, Chile Gambia, Korea. Välj du. På Sinti är det fullt möjligt att saxa mellan löjrom, gambiansk bönröror, Chimichurri och Yukhoe under samma kväll. Öppettider: tis-fre 17-sent.
Sing Sing Karl Johansgatan 86 Sing Sing har installerat en absinthfontän, för guds skull. Ett lika glossigt som välkommet initiativ. Särskilt här, i Göteborg, där folk blir förorättade när ölen kostar mer än 40 spänn och sjömännen börjar kasta räkskal på dig om du klär dig i något fräschare än termobyxor, en grå t-shirt från kommunal med oboyfläckar på, och söndertuggade – egentligen helt jävla oanvändbara – joggingskor. Vi behöver lite glamour. Förutom fontänen kommer vietnamesisk mat fräsa i köket och sju karaokerum erbjuda sång. Beställ en riktigt stygg Chả giò av köksmästare Long Do. Sänk färgglada shots. Skråla framför dina vänner. Öppettider: fre-lör 17–01.
Lemon & Lime Haga Östergata 6 Veganskt, glutenfritt, sockerfritt: kökscheferna Cecilia Karlsson och Rebecka Nord gjorde det inte enkelt för sig när de valde inriktning på Hagabadets nya restaurang. På Lemon & Lime kan man äta bovetevåfflor, glutenfria fattiga riddare, sallader rena som kristus och helvegansk kladdkaka. All mat är, som den uppmärksamme läsaren noterat, gjord för att konsumeras med ruskigt gott samvete. Ingenting lämnas åt den överdådiga, feta, slösaktiga snabbmatsguden. Ändå smakar det misstänksamt gott. Öppettider: mån-fre 07-21, lör 07-18, sön 08-17.
Teatergatan Teatergatan 20 I de mörkaste januari blommar det hejvilt på Teatergatan. Hipp som happ öppnar den ena kvalitetskrogen efter den andra. På Teatergatan hittar vi nu Teatergatan. Okonstlat och lättnavigerat. På Teatergatan sörplar du ostron och kreativa drinkkonstelationer om vartannat. Äter dig proppmätt eller ser snygg ut bredvid ett fat med kallskuret. Tänk typ tema franskt men varva med importvaror med längre körsträcka. En beställer Green Asian medan en annan tar Moulefrittes. En tredje en bit Valdeón och fatlagrad Pinot noir. Du fattar, Teatergatan är okomplicerad lyx. Stäng ute basgången från Valands Nattklubb och vips! Det är tisdag i Marmais, du bär klackar och farfars ostrukna trenchcoat, kan allt om ostens enzymer och har aldrig hört talas om ”husets vin”. Öppettider: ons-fre 16-sent, lör 17-sent.
Parlour Kungsportsavenyn 2 Ännu en stolle som vågat sig på det hemsökta hörnet på Kungsportsavenyn. Och inte helt oväntat är det även denna gång en cocktail-middags-mingel-restaurang som klampat in i ökända lokalen i korsningen mot Allén. Bekvämt stationerad i en mörkgrå sammetsfåtölj kan en häva i sig ett överdådigt hopkok av pizza, ceviches, skaldjur och kött i olika fattningar. För den som vill äta pizza med bestick och dricka Espresso martini med glass till dessert (nej inte efterrätt. Dessert.) och känna sig, precis som en sig bör någon gång ibland. Förtjänt. Öppettider: mån-tors 17-01, fre 17-03, lör 12-03, sön 13-02.
Isabelle Teatergatan 22 Vad fan är det frågan om? Restaurang-öppnings-epidemi på Teatergatan. Hos Juan Fonts systerkrog Isabelle blir du serverad franska specialitéer och skaldjur från nordiskt nollgradigt vatten. Känns bra, att veta att de ändå är på vippen till att frysa ihjäl. På Isabelle finns, förutom ett gediget intresse för havet och dess undersåtar, också detsamma för kombinationer. Till maten smuttar en därför mer än gärna på ett glas alkoholiserad druvsaft, både med och utan bubblor, givetvis från någon välkammad ranka på franska landsbygden. Sitt snällt i båten, undvik att uttala namn och ta de som bjuds. De kan sin grej. Öppettider: ons-lör 17-sent.
Boca-Boca Rosenlundsgatan 6
Kombinationen spanskt kök och spansk dans må vara en smula våghalsig för den stele kraken men dessvärre också nästan alltid svinkul, för alla. Finns inte mycket mer att säga än att ingen kan fara illa av en sen kväll med tapas och dans. (Jojo, du kan, vi fattar, alla har vi gett oss på både spagat och soloframträdanden på bardisken). Ons-tors 16.30-00, fre 16.30-02, lör 17-02
En halvtrappa ner på Gibraltargatan i Johanneberg har den lilla grönsaks- och deliaffären funnits i sju år. I april flyttade en gigantisk pizzaugn in och butiken blev med restaurang. På BOV, bröd och ved, finns en sak på menyn och det är pizzor i napolitansk stil.
Gänget bakom BOV är lite över 20 år gamla, men har länge drömt om att göra Göteborgs bästa pizza. Nyfikna på dessa på kort tid omtalade pizzorna går mitt sällskap och jag ner i den lilla källarlokal som för kvällen är fullsatt, och blir glatt bemötta och visade till bords. Vi presenteras för en kort vinlista, kvällens drink, och pizzamenyn som hänger på väggen i baren. Vi förstår varför det är så mycket folk, trots att det är tisdag – BOV är ombonat och mysigt, inredningen för tankarna till ett rustikt italienskt kök (förutom att det är en ung mustaschprydd man som står och lagar mat istället för en vindpinad mormor) med levande ljus och träbord. Trevligt, kort och gott!
Att välja pizza här är inte svårt, två av tre finns alltid på menyn – en klassisk Margherita (119 kr), Marinara (109 kr) med tomat, vitlök och oregano samt Dagens BOV som varierar beroende på tillgängliga råvaror. Vi tar in Maggan, med tomatsås på San Marzanotomater och Fior di latte, en lite kompaktare mozzarella gjord på komjölk. Vi tar också in en dagens (179 kr) som är en vit pizza med crème fraiche, mozzarella, tryffelsalami och basilika. Degen är mjuk och lite seg och kanterna höga, fluffiga och lagom svärtade från vedugnen. En bit napolitansk pizza ska vika sig när du håller den i handen och dessa slokar riktigt fint. Det är verkligen inget fel på smakerna, vi gillar det vi äter.
”Det är framförallt den härliga stämningen och den lättsamma personliga servicen vi uppskattar”
En lätt och mjuk Barbera får vi i glaset, den finns inte med på vinlistan men passar helt perfekt till pizzorna. Dock får vi aldrig reda på priset så när notan säger 130 kr glaset hade det varit trevligt att veta, även om vi med största sannolikhet hade sagt “ja, fyll upp!”
En god pizza funkar nästan alltid, och även om mitt sällskap och jag veckan innan varit på (enligt många) Nordens bästa pizzeria, Lilla Napoli i Falkenberg, så gillar vi BOV – även om tomatsåsen är lite rinnig på Margheritan. Det är framförallt den härliga stämningen och den lättsamma personliga servicen vi uppskattar, och att den lilla butiken är öppen hela kvällen. Hit kommer vi gärna igen, det vore inte otroligt att detta ställe utvecklas och levererar ännu bättre inom kort – 10 000 timmar är det som krävs för att bemästra ett hantverk sägs det ju.
Bäst: Den härliga servicen! Sämst: Priset gör att vi inte kan bli stammisar. Tillgänglighet: Källarplan, brant trappa ner och liten toalett. Öppettider: tisdag–lördag 17–22
Publicerades först i Djungeltrumman #41.
Den här webbplatsen använder kakor för att göra din upplevelse så bra och kul som möligt. Läs merOk
