Tag Archive: Botánico

1. Stadsdelsguiden: Vasastaden

   9 februari, 2022 11:25 Leave a Comment

   Text: Daniel Dewerud

   Mellan Avenyn och Haga ligger gamla hederliga Vasastaden. Stadsdelen har enormt mycket att erbjuda, framför allt i mat och dryckesväg. Allt från lummiga vinbarer och fine-dining till klassiska gatukiosker. Det finns något för alla helt klart. Djungeltrumman har plockat ihop en perfekt guide med vad du inte får missa när du besöker Vasa. 

   Äta

   Bord 27, Haga Kyrkogata 14

   Inne på gemytliga Bord 27 känner man sig direkt som hemma. Här omges man av högklassig mat och trevlig personal. Sväng förbi på ett glas vin och lite snacks, eller löp hela linan ut med en grym trerätters. Råbiffen ska vara en av de bättre i staden och är väl värd att testa. 
   Hållplats: Handelshögskolan, Pilgatan
   Spårvagn: 2
   Buss: 25, X3

   Björns Bar, Viktoriagatan 12

   På Viktoriagatan hittar du charmiga Björns Bar. Ett perfekt litet kryp in för dig som vill fylla upp glaset med ett gott vin och avnjuta lite goda ostar och god chark, drömmen ju! Inget stelt och svårt ställe endast för den vinkunnige utan kom som du är och bara njut. Unna dig det.
   Hållplats: Vasa Viktoriagatan
   Spårvagn: 2, 3

   Bar la lune, Vasa kyrkogata 1

   Ja vad ska man säga om Bar la lune? Vinbaren där hyllningarna fullkomligt haglat in senaste tiden och stället har blivit omåttligt populärt. Så vill du ha en chans att få en plats här måste du vara tidigt ute. Småskaliga rätter med finess och ett vinutbud som är riktigt inspirerande. Blir inte hellre sämre av att personalen är fem plus! Kom hit, bara gör det.
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Restaurang Krakow, Karl Gustavsgatan 28

   Ibland är begäret efter polsk husmanskost bara för stort. Tur att en liten del av Krakow har letat sig in i en lokal i Vasastan. Allt från surkål, piroger och friterade ostar i väl tilltagna portioner ackompanjerade av en äkta polsk ljus lager. Vad mer kan man begära? Nej precis, inget. Polackerna vet vad kroppen behöver, så är det bara.
   Hållplats: Kapellplatsen
   Spårvagn: 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Levantine, Aschebergsgatan 22

   Den franskinspirerade krogen på Aschebergsgatan är en favorit hos många. Ostron, sniglar och boeuf bourguignon hittas på den lockande menyn och dryckeslisten är inte fy skam den heller. Uteserveringen på sommaren är ett måste och när du ändå är där kan deras moules frites varmt rekommenderas. Bienvenue!
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Vi Viet, Erik Dahlbergsgatan 20

   Vietnamesiskt käk när det är som bäst. En riktig pärla i Vasastan där man sitter omgiven av mysiga tegelväggar. Är du nyfiken på Vietnams kulinariska värld så är Vi viet ett måste. Luta dig tillbaka och låt kockarna skapa magi. 
   Hållplats: Vasa Viktoriagatan
   Spårvagn: 2, 3

   

   Illustration: Amanda Andersson

   Trattoria la Strega, Aschebergsgatan 23B

   La Strega är utnämnd av många som en av stadens bästa italienare, om inte den bästa. En mer autentisk och genuin restaurang får du leta efter. Vet du vad du mer får leta efter? Menyn. Det finns nämligen ingen sådan eftersom menyn byts ut dagligen. Vill man få ett hum om maten är deras Instagram att rekommendera. Boka bord och gå dit, det kommer vara fenomenalt gott oavsett vad som står på menyn just den dagen. 
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Botanico, Aschebergsgatan 23

   Spexiga Botanico är en restaurang som mixar det latinamerikanska köket med det asiatiska, sicken kombo! På bottenvåningen hittar man The jungle bar om man bara är sugen på riktigt schyssta drinkar. Vill man ha käk får man gå en trappa upp för att hitta restaurangen. Grymt häftigt ställe med tropiska vibbar och det finns all anledning att gå dit, oavsett om man vill äta eller bara dricka något gott. 
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Restaurang 28+, Götabergsgatan 28

   Vad ska man säga om denna pärla då? Bättre mat är svårt att få. 31 år i rad har restaurangen tilldelats en Michelinstjärna och det säger väl det mesta. För att inte tala om deras vinkällare, den är brutal! Pallra dig hit när du vill fira något riktigt rejält med en pangmiddag. Besviken kommer du inte bli. 
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   7:ans Gatukök, Vasagatan 7

   7:ans är en riktig klassiker i Vasa. Kiosken som etablerades 1970 står kvar på exakt samma ställe och är Vasagatans egen trotjänare. Här har det trängts nattamatstörstande människor i åratal och visst har man gjort sig själv skyldig till det. ”En halv spec me väst å stockholmare” är en klassiker som du faktiskt är tvungen till att beställa om du går dit, bara gör det. 
   Hållplats: Vasa Viktoriagatan
   Spårvagn: 2, 3

   Göra

   Röhsska museet, Vasagatan 39

   För dig med konst och designintresse finns mäktiga Röhsska museet. Faktiskt Sveriges enda museum för just design och konsthantverk. Stor byggnad med mängder av intressanta utställningar. Här slår man lätt ihjäl några timmar i en vacker miljö.
   Hållplats: Valand
   Spårvagn: 3, 4, 5, 6, 7, 10
   Buss: 18, 753

   Golf & Bar Allén, Per Angers plats 2

   Minigolfbanan mitt Vasastan är ett kul ställe att hänga på under sommarmånaderna. Dra ihop ett gäng polare, lira den 18 hål långa banan och ta en öl i baren efteråt. Ett givet stopp för den som gillar kombinationen tävling, mat och öl. 
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   

   Illustration: Amanda Andersson

   Fjäderborgen, Södra Viktoriagatan 44

   Är det av intresse att svettas lite kanske badminton kan vara något? Fjäderborgen är som badmintonens mecka i Göteborg och hela 15 banor finns att tillgå i den gamla byggnaden. In på hemsidan och boka tid och bana, racket och boll finns att hyra i kiosken. 
   Hållplats: Kapellplatsen
   Spårvagn: 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

   Vasaparken

   Spatsera omkring i grönskan mitt i city bakom Göteborgs universitet i fina Vasaparken. Parken är speciell då den ligger vackert beläget på en sluttning. Fint litet promenadområde med plats för lekpark för barn. Bra paus från storstadpulsen. 
   Hållplats: Vasaplatsen
   Spårvagn: 2, 3, 6, 7, 8, 10
   Buss: 16, 19, 258, 753

2. Botánico är Göteborgs senaste tillskott på restaurangkartan

   30 september, 2021 11:55 Leave a Comment

   På Aschebergsgatan 23 kommer besökarna att kunna träda in i skimrande djungel där tropiska toner och fusionmatlagning sätter känslan. 

   När Djungeltrumman besöker Botánico är de mitt i slutskedet av renoveringen. På övervåningen huserade tidigare restaurangen Ottomania och på undervåningen fanns en färgbutik. Nu är det förgångna ett minne blott, istället träder man in i en grönskande djungel med skimrande guldinslag och mjuka sammetsformer som för tankarna till art deco och tropisk grönska.

   De tre ägarna Tobias Andersson, Dan Enelund och Niklas Bengtsson gick redan 2017 i tankarna om att starta en restaurang ihop och hade då lokalen vid Aschebergsgatan 23 i åtanke. Då stod emellertid solläge och en ordentlig uteservering högst i prioritet vilket resulterade i att de valde Linnégatan och öppnade Magic Flamingo istället. Men tankarna på lokalen i backen upp mot Landala var svår att släppa, och till slut öppnade det sig en möjlighet då en mäklare erbjöd dem en visning av Ottomaias dåvarande lokal. 
   Tobias: Vi sa redan då att vi hade velat ha lokalen nedanför också där färgbutiken låg. Strax därefter så var vi iväg på en inspirationsresa i London och då hann vi snacka ihop oss ganska ordentligt om vad vi ville göra i lokalen om vi skulle ta över den. Vi var rörande överens om att vi ville ha en levande restaurang med en bra puls och ta vara på den internationella känslan i lokalen. 

   När de kom hem inledde de förhandlingarna och kom överens med Ottomanias ägare om en köpesumma. Datumet för att skriva på köpet var satt, men under helgen som gick precis innan de skulle skriva på bröt corona ut i Sverige och de blev tvungna att pausa processen. Sommaren därpå sa färgbutiken upp sitt kontrakt och plötsligt fick de en chans att ta över nedervåningen också. 
   Tobias: Vi pitchade vår ide om Botánico för fastighetsägaren och då hade vi redan kommit så långt i processen att vi hade arkitekter och något att visa upp. De trodde stenhårt på idén, så vi tog över lokalerna den 1 december 2020 och sedan dess har det varit en lång och brokig väg fram till där vi är idag. 

   

   Foto: Botánico

   Vad som tidigare var Ottomania och färgbutiken är idag bortblåst. Trion har tagit tillvara på sina tankar och idéer kring att skapa en internationell miljö, här ryms växter, gulddekorationer, en porlande fontän och rundade soffor i len sammet.
   Tobias: Vi vill bygga ett koncept som inte andas Göteborg. Här ska du kliva in genom vår entrédörr och känna att ”okej, jag hade lika gärna kunnat vara på ett jättehäftigt ställe i vilken storstad som helst i världen”. Med min och Dans bakgrund så dras vi till den typen av restaurang som är väldigt levande och har ett sharing-koncept som blir enkelt att applicera med bra cocktails. 

   De berättar att de har hämtat mycket inspiration från sina tidigare erfarenheter i restaurangbranschen och har haft ett tätt samarbete med arkitekter som har fått koka ned deras idéer till olika moodboards som sedan resulterade i Botánicos identitet som restaurang.
   Tobias: Arkitekterna använder ofta ett litet annat språk än vad vi gör när vi beskriver saker, men det är också härligt att få det. Vi pratar mycket om levande miljö, vibe och att det ska vara cocktailaktigt medan arkitekterna pratar mer om att ”det här blir Djungelboken möter The Great Gatsby”. På nedervåningen ska det vara lite mörkare och ännu mer puls, där har vi dj:s och där är du i den djupaste regnskogen. Där har vi också toaletterna som ska vara lite mer korallinspirerade. Du ska få en känsla av att du kliver ut från djungeln och där möts du av vattenelement. När du kliver upp för trappan så blir det också bra med puls men mer dining och fokus på det. Häruppe pratar arkitekterna om att det blir det där mötet mellan djungeln, The Great Gatsby och att vi helt plötsligt är uppe bland trädkronorna. 

   Att skapa en restaurang innebär även att man behöver namnge den och Dan berättar att de hade en lång lista på över hundra namn till en början.
   Tobias: Den här byggnaden är så himla unik och det var någon som sa ganska tidigt att hela byggnaden blir lite som ett tempel mitt i stan, det ihop med att man vill ha ett namn med lite tyngd i och all växtlighet och inredning vägledde oss. När skyltar och sådant kom på plats så fick vi den känslan vi ville ha, det blev en pampig grej med namnet ihop med byggnaden. De första CV:na som kom in var från folk som tyckte att det var jättekul att vi skulle öppna en blomsterbutik och det var lite florister som sökte jobb här. Men jag tror att man kommer att se att det inte är en blomsterbutik när portarna slås upp på riktigt. 

   

   Foto: Botánico

   På restaurangens övervåning, som ramas in av de välvda fönstren, arbetar köket med ett latinamerikanskt och asiatiskt matkoncept. Här serveras mat influerad av typen nikkei där det japanska köket möter det peruanska med inslag av koriander, hetta och syra. Tar man trappan ned träder man in i den täta djungelväxtligheten där fokus istället ligger på sushi, cocktails och musik.
   Tobias: Även där kommer vi att snappa upp det asiatiska och det latinamerikanska. Vi kommer kanske ha lite mer tyngd på det latinamerikanska, för att vi uppskattar mer tequila, rom och pisco än vad vi tycker att det är kul att jobba med saké, men det kommer också att finnas. Det kommer att finnas lite crowdpleasers samtidigt som att det kommer att finnas stiffare grejer för cocktailnördiga. Ambitionen i baren är hög och det kommer att vara en bra leverans på drinkarna.

   På drinklistan kommer de även att ha en drink där intäkterna går till en organisation som planterar regnskog. Dan berättar att de arbetar med att etablera miljömedvetna arbetssätt som ska genomsyra hela organisationen där de har som ambition att göra miljömedvetna val i allt från sopsortering till leverantörer och råvaror. 
   Dan: Vi har ett helhetstänk kring miljön i sättet vi jobbar på. Vi ska jobba hållbart med allting och har en drink som vi ska ha på menyn där vi kommer att skänka pengar till en organisation som planterar regnskog. Vi har inte bara tagit hit en djungel utan vi försöker, kanske inte rädda världen, men göra det så bra vi kan i alla fall.

   

   Foto: Botánico

   Den internationella känslan är även något som de har arbetat med i valet av musik, här kommer det att spelas tropiska toner blandat med deephouse för att sätta den rätta djungelstämningen. Trion är dock tydliga med att Botánicos nedervåningen inte kommer att vara en nattklubb och beskriver det som att man ska kunna få ”feeling utan att det går över styr”. 
   Dan: Det ska gå att föra ett samtal framförallt, sedan ska det vara livligt och stimmigt och de sista timmarna blir det än mer så.

   Tobias: Om man jämför med Locatelli där vi var innan vi öppnade Flamingo så kunde det bli en cocktailbar som var nattklubbsstökig. Det kommer det inte bli här utan det kommer att bli en cocktailbar på nedervåningen där det kan stegras upp några nivåer, men inte som att vi tar det till nattklubbsfeelingen utan mer sittande ös som arkitekterna sa. De sätter bra ord på vad vi beskriver.