13 mil, hyllmeter och hantverk!

Medvetenheten kring mat går för de flesta i rätt riktining; framåt! Giftbananer byts ut mot krav och mjölken är eko. Men kanske vill du gå steget längre och få reda på vart maten kommer från? Vart den bor innan den når våra kundkorgar och kylskåp? Ja men, häng med på matresa då!

2014-10-09 11:36 2014-10-09 11:36
Publicerad Senast uppdaterad

Du behöver:

– en lördag förmiddag (eller annan ledig dag i veckan)

– en bil

– gott sällskap antingen i form av en vän eller kaffetermos

– kontanter

– en GPS

– bensin för ca 13 mil

Idala gårdsbageri

Gällingevägen 1153, 439 64 Frillesås

I en ombyggd ladugård i Idala, 25 km norr om Kungsbacka driver Stina Björk ett gårdsbageri. Det är en ljus och enkel lokal med gott om plats att sitta både ute och inne. Stina säger att tanken är att en ska kunna komma hit, köpa sitt bröd och dricka en kopp kaffe – ett fikaställe helt enkelt. Gårdsbageriet ligger mitt ute på landet, efter en slingrande landsväg, området är inte särskilt tätbefolkat men ändå besöker en strid ström av människor bageriet denna lördag förmiddag. Det vittnar om att det är värt att ta en omväg för att köpa sitt bröd och bullen till trefikan.

– Folk är mer medvetna om vad de stoppar i sig nu, de vill ha det där som är på riktigt, bra grejer från grunden, säger Stina. Hon kallar inte bageriet ekologiskt men så gott som alla ingredienser förutom smöret är det. Att en kaka är på riktigt, hur vet en det? Stina berättar att det finns mycket fusk i bageribranschen. Half bake-produkter och färdigknådade kakdegar, men hon poängterar att allt är gjort från grunden i Idala, inga genvägar. Alltifrån surdegen som sattes 2010 till småkakorna och wienerbröden. Det ska inte vara som på alla andra ställen utan unikt, och de är det också. Brödet är fantastiskt och det finns ett stort utbud, trots att verksamheten är liten. Bullarna är vackert snurrade, sockriga och fluffiga. Själv testade jag denna gång ett äppelwienerbröd med vaniljkräm, lagom sött, lagom smörigt och med lagom syrliga äpplen. Brödet du inte får missa att köpa med dig hem är en rågsurdegslimpa vid namn Texel, som fått sitt namn från en sägen om en jätte från bygden. Och Texel smakar bäst som den är, med lite smör på.

Öppet: onsdag-fredag 10.00–18.30 lördag 8.00-14.00.

Läs mer.

Skoga Gårdsmejeri

Skogavägen 69, 439 64 Frillesås

Bara någon mil ifrån Idala ligger Skoga Gårdsmejeri. När jag och min vän Caroline svänger in på grusvägen som leder till gården möts vi av 42 nyfikna getter. Det var en makalös syn och jag kunde inte annat än att skrika rakt ut och studsa vid ratten av förtjusning, tyvärr kan jag ej garantera att getterna är ute på promenad vid varje besök. De lotsar oss sakta men säkert hem till gården där vi möts av bonden Lars. Han berättar att de ska minska ned antalet getter, just nu ger de så mycket mjölk att de inte hinner med att producera något annat än just getost, men de har en efterfrågan på ost på komjölk och vill möta den genom att köpa in mjölk från en granngård. Lars och Marie har producerat ost på sin gård sedan 1994, men det är tufft att nå ut med de småskaliga produkterna i en massproducerad värld. Pär upplever att vi ofta handlar på rutin, och plockar med oss de förpackningar och varor vi är vana vid.

Vad som produceras i mejeriet varierar, men för dagen finns det salladsost i marinad, vitmögelost, färskost och sotad samt naturell chevré – allt gjort på getmjölk. Frågan är om osten smakar bättre när en klappat geten? Jag skulle tro det. För en som är van att köpa chevré på massproducerad rulle var detta något helt annat, med en friskare och rundare smak. Lars säger att deras ostar aldrig smakar likadant. Varje ost blir unik.

Om du vill smaka Skoga Gårdsmejeris ost så kan du antingen ta dig en tur till Frillesås där getterna bor eller gå till Bondens marknad i Haga där Marie står på lördagar fram till 25 oktober.

Öppet: Drop-in, bara att knacka på.

Mariebergs Gårdsbutik

Tjolöholmsvägen 64, 439 74 Fjärås

Pepparot från Fjärås har nog alla göteborgare ätit någon gång, men denna pepparrotsgård har mer att bjuda på; grönsaker i mängder! Nästan allt är ekologiskt odlat på gården, pumpor, zuchini, kryddor, potatis, sallad, bönor, gurkor och kål. Det går att hitta det mesta i denna lilla gårdsbutik och är det inte odlat på plats så är det från gårdar runt om i regionen. Bananerna tror jag dock är importerade…

Det är inte särskilt stort och trots att det är mycket folk i butiken räcker grönsakerna till alla. Tipset är att köpa allt som är vackert och laga något riktigt simpelt och gott, hylla grönsakerna för en stund. Till exempel denna zucchinigryta:

Skiva 1 zucchini tunt, låt den fräsa runt i olja med 1 vitlöksklyfta och en skvätt vitt vin. Ha en medelhög temperatur och låt zucchinin svettas, det tar ca 15 minuter sedan är den helt mjuk. Krydda med lite timjan, basilika och rosmarin, alla eller bara den du tycker om. Avsluta med att riva i 1-2 dl parmesan och några droppar tryffelolja om du har det hemma och servera med ris eller pasta. Det blir fantastiskt gott, jag lovar.

Missa inte: Mariebergs gårdsbutiks färgsprakande mangold, den gör succé på såväl blombukettsersättare som på middagsbordet. Inne i växthuset kan du dessutom plocka på dig därodlade kryddor för bara 20 kr. Godare, vackrare och mer hållbara än Santa Maria.

Öppet: Måndag-fredag 10.00–17.00, lördag 11.00–16.00 och söndag 12.00–16.00.

Text och foto: Sara Berndtsson

blandat
Powered by Labrador CMS