viktigt osttips: kaltbach extra

jag var på möllans ost och såg en ny ost (har bildminne när det gäller det stället), vid namn kaltbach extra som de förklarade var som en blandnng av gruyere och appenzeller varpå jag sa HOLY CRAP och smakade eftersom dessa ostar är två av mina favoriter. och lo and behold, den var så god att jag bara kunde skaka på huvudet, säga åh fan, och köpa den på en gång. alltså är detta ett Mycket Viktigt Tips. (när jag gick därifrån kom jag på att jag glömde köpa deras nya glutenfria kex, men de får jag ta en annan gång, så kextipset får också ingå i detta viktiga tips om du tycker gluten är en silly ho.)

ps jag äter förresten alltid också skalet på osten, den så kallade rinden. jag tänker att inget kan vara dåligt som ligger i en övervakad grotta och blir inknådad med diverse oljor. visserligen äter jag skalet på i stort sett allt förutom kanske banan och kiwi. hmmm tänk om det ligger någon majestätisk magisk grej i just Skalet. om jag blir 300 år kommer det bero på 2 saker: skalet. och att jag har kul.

mer ostinfo:

Vi har fått hem en riktigt trevlig, ny ost från Schweiz! Kaltbach Extra heter den och smakar som en blandning av Gruyère och Appenzeller. Det är verkligen inte ledsamt för oss som älskar dessa två ostar! Den är mindre än en Gruyère, ungefär lika stor som Appenzellern, och en fantastiskt fin ost att se på med Kaltbach-etiketten på ovansidan och det mörkbruna skalet som visar spår av lagringen i Kaltbachgrottorna. Dessa grottor är av sandsten och har optimala förhållanden för lagring av ostar: rätt luftfuktighet och temperatur. Av de ca 7 månader som osten lagras, tillbringar den 100 dagar i sandstensgrottorna, endast de bästa ostarna väljs ut för lagringen där.

Kaltbach Extra är en halvhård ost gjord på opastöriserad komjölk. Den har en härligt kraftig, fyllig och välbalanserad smak och är så bra att den vann guldmedalj på World Cheese Awards i England 2010!