Pasteleria 413 har i snart tre år lagat socker till tonerna av hiphop. Med sina desserter har de bland annat hyllat Snoop Dogg i gestaltningen av låten Serial Killer – ett brutalt mord med blod, ben och blåljus med smak av dulce de leche, hallon, citron och färskost.

Jag träffar Kalle Silfverleijon och Jimmy Wigh, som är grunden i kollektivet, på The Bishop’s Arms på Järntorget för att få veta mer om hur det började, hur de håller den röda tråden och kämpar för att öka sockerberoendet.

– Jag stod på jobbet en dag och lyssnade på musik när idén dök upp, att hylla hiphoplåtar genom desserter. En rätt poppade upp så jag ringde Kalle och berättade, och efter en timme hade vi 17 rätter eller något. Där startade Pasteleria 413, säger Jimmy Wigh.

Ett tag senare gjorde de sin första sockermiddag när en vän från Stockholm var på besök, lite för att stila och visa upp den bästa sidan av Göteborg men också för att få ett svar från deras ärligaste vän om det funkade. Vännen blev nöjd och efter det har rätter förfinats eller försvunnit och nya kreativa uppläggningar har tillkommit.

– Vi vill använda de element som finns i en låt och tolka på vårt sätt, från tallriken till det man ser och det man äter. Det blir en upplevelse mer än att bara äta, säger Kalle Silfverleijon.

”Skulle du bara äta våra grejer skulle du utan tvekan dö i förtid”

– Smaken är det primära och måste vara i fokus, smakar det skit är det ingen idé. Vi spinner på sockerberoendet som finns i samhället eftersom vi livnär oss på det, vi förser dig med socker och sen ska du vilja komma tillbaka och ha mer, berättar Jimmy.

– Kostcirkeln är inget vi utgår från, skulle du bara äta våra grejer skulle du utan tvekan dö i förtid, fyller Kalle i.

De jobbar ofta i akter och blandar sött och salt genom en middag, och samarbetar gärna med restauranger och kockar de tycker om.

– Det roligaste är att samarbeta med andra kreativa som vi gillar. Pasteleria är ett forum där vi kan göra vad fan vi vill utan att en ägare eller restaurangchef kommer med åsikter. Vi vill ha kul så länge det är möjligt, det genomsyrar allt, säger Kalle.

Det är inte svårt att förstå att socker är deras passion och att de aldrig kommer att be om lov, det som kan se ut som ett brutalt styckmord är egentligen en söt anledning att få göra roliga saker tillsammans med sina vänner och innerligt hylla musiken de gillar. Pasteleria 413:s desserter må vara beroendeframkallande, men med hantverket och storyn de för med sig är det bara att ge sig hän och unna sig.

Två söta tips från Pasteleria 413:
Om du vill jobba på ditt sockerberoende, ha alltid en chokladbit i fickan, till exempel Jimmys favorit Skotte. Har du en stekpanna? Skiva då en banan på längden, stek den mjuk med socker och smör, på med en skvätt mörk rom och tänd på. Flamberad banan at your service!

Texten publicerades ursprungligen i Djungeltrumman #38